白玉蘑菇的做法大全

蘑菇，大家應該都不陌生，很好吃的菌類，特別是夏季下過雨後，大山上各種各樣的蘑菇都露出了小腦袋，挨著山住的人最有感受了。市場上也有也多的蘑菇，也是各種各樣，香菇、白玉菇、還有好吃的扇形蘑菇等，都特別的好吃，各有各的味道。在這麼多的蘑菇中，唯獨喜歡白玉蘑菇，有很多吃法，營養價值也是特別高的。

白玉蘑菇的做法大全：

一：涼拌雙菇:

1.首先將白玉菇去根、蟹味菇去根、紅椒切絲、黃椒切絲、黃瓜切絲、幹辣椒切節。

2.鍋中放入油，下入幹辣椒節，炸至焦酥，即可。

3.準備好碗，加入一勺味極鮮，一勺米醋、少許白糖，淋入適量麻油、油潑辣子，拌勻。

4.鍋中放入小半鍋清水，水開後，加一勺鹽，下入紅椒、黃椒，焯水十秒鐘，即可撈出過涼水，接著下入白玉菇、蟹味菇，焯熟，撈出入涼水。

5.準備好焯過水的食材，放入黃瓜絲，淋入調好的碗汁，拌勻，裝盤即可享用。

注意事項

·1、白玉菇、蟹味菇要用沸水焯熟，可除去草腥味和雜質，未熟的菌類不宜食用，

·2、醬汁要提前調好，應一邊試味一邊下調料，調至味道適口為止。

·3、淋入醬汁後，拌勻便可食用，不可長時間醃制，否則成菜會偏酸過鹹。

二：香辣白玉菇的做法

白玉菇很是清淡，一般多用於做雜菇湯、清炒或是涮火鍋。對於沒有什麼胃口的人來說，過於清淡實在提不起胃口，索性做個重口味：稍微裹上幹麵粉炸脆，再用豆豉辣醬、泡菜同炒，實在是香辣可口的很呢！被豆豉辣油染成微微桔色的白玉菇，看起來更加誘人了哦！吃起來外皮微脆，肉質有些魚肉蟹肉的口感和味道呢。

1.白玉菇切去根部，洗淨掰成獨立的一朵朵

2.在白玉菇上撒少許鹽拌勻

3.撒入幹麵粉，輕輕抓拌，使每朵蘑菇上都裹上薄薄一層麵粉

4.花生油燒8成熱，將裹好麵粉的白玉菇炸成金黃，撈出瀝油

5.鍋底留少許油，放入薑絲、豆豉醬烹香

6.炸好的白玉菇倒入，翻炒兩三下

7.放入泡菜胡蘿蔔絲和香菜梗，迅速炒勻關火