炸過的豆腐怎麼做好吃

豆腐是一類十分有營養價值的豆製品。很多人會使用豆腐來做成各種各樣的小吃。豆腐本身吃起來滑滑的，入口即化，十分美味。不過很多人會把豆腐油炸著吃。對啊，油炸過的豆腐更是香香脆脆，引人垂涎三尺。那麼炸過的豆腐怎麼做好吃呢？接下來我們就一起來看看吧。

【白菜炒豆腐】

原料：豆腐2塊，白菜100克，澱粉5克，沙拉油50克，醬油、味精、鹽水、蔥、蒜 各適量。

做法：

1.把豆腐切成1．5釐米見方、8釐米厚的片，蔥切馬蹄片，蒜切成片，白菜切成和豆腐塊相似的片。

2.把鍋放旺火上，添油，油熱放入豆腐煎制，待兩面煎黃，放入蔥、蒜、白菜、醬油和鹽略炒，添一勺湯收汁，加入味精，勾流水芡即成。

【酒燉豆腐】

原料：炸豆腐250克，紅棗90克，豬精肉50克，酒釀500克，冰糖50克，綠豆粉4克 ，植物油15克。

做法：

1.把豬肉洗淨切成薄片，紅棗洗淨待用。把切好的肉片裝盆內，放入綠豆粉抓勻。

2.將鍋燒熱下油燒至六成熱時，將抓好的豬肉下鍋炒幾下，澆酒釀，放入炸豆腐、紅棗煮開，起鍋裝進盆裡，放人冰糖。

3.再放人壓力鍋內燉20分鐘，至紅棗爛、炸豆腐含湯時端起順倒入盆內

【琉璃豆腐】

原料：豆腐5塊，水澱粉40克，麵粉15克，熟植物油750克(約耗75克)，白糖100克。

做法：

1.將豆腐投入沸水中煮透，撈出沖涼，切成塊，滾上麵粉待用。

2.炒鍋放置旺火上，放入油，待油燒至七成熱時，將豆腐塊掛澱粉糊，逐塊投入油裡炸，炸至豆腐塊呈金黃色，用手勺一觸感到硬挺為好，倒入漏勺，控淨餘油。

3.原鍋留少許底油，放入白糖熬糖漿，待糖漿熬至用手勺往下一倒，發出"喇喇"的清脆聲，立即投入炸好的豆腐，顛翻兩下，待豆腐塊掛勻糖漿後，散倒在大平盤裡(盤底抹層油)。

4.迅速用筷子劃散，不要讓豆腐拔出絲來。然後將豆腐逐塊揀入盤裡，碼好即成。