陝十三肉夾膜

早餐是一件很重要的事情，但是有一些上班族或是學生如果起床晚了，在家裡吃早餐就不可能了，一般會選擇去小吃店裡吃，早上的早餐比較豐富，油條、小米粥、肉夾饃等，夾饃就分很多種，肉夾饃、菜夾饃、雞蛋夾膜、陝十三肉夾饃等很多種，陝十三肉夾饃和平常的肉夾饃不同的地方就是膜不一樣，陝十三膜上有層次感。

陝十三肉夾饃的做法，怎麼才能做出外面一層層的 ：

步驟

1.米酒兌70克水，加100克麵粉和成糊，保溫發酵至麵糊完全發酵，看起來成蜂窩狀。

2.然後把剩餘麵粉全部加入，加入一克的堿面，和成比較硬的光滑的麵團，這次不要讓面再發起來了，餳30分鐘即可（如果是熱天，餳10分鐘即可），因為肉夾饃用的白吉饃講究的是半發麵。

3.麵團餳好後分成約80克的劑子。

4.擀成長片，從一頭卷起來。

5.把末端的一側壓在最下麵。

6.把面劑壓扁，把面劑壓扁。

7.放入平底鍋中，把中間壓一下，蓋上蓋子。

8.烙好一面後翻面，兩面烙熟。

9.烙好的餅備用。

肉夾饃的做法：

一、將麵粉中挖一個洞，放入水和酵母，然後揉成光滑的麵團。

二、然後將麵團放到容器中，上面蓋上保鮮膜，發酵一會兒。

三、鍋中放入冰糖，炒出糖色後，放入切成塊的五花肉。

四、然後放入鹵肉料、老抽、生抽、鹽、料酒、大蔥、薑，燉煮到肉軟糯入味位置。

五、發酵好的麵團切成劑子，然後搓成長條，然後用擀麵杖擀成條。

六、然後再慢慢將條狀的面卷起來，從上方再用擀麵杖擀平，注意不能擀得太薄哦～

七、不粘鍋燒肉後轉成小火，放入肉夾饃皮，慢慢烘成兩面焦黃酥脆。

八、鹵好的肉剁成細顆粒，然後拌入切碎的青椒和紅椒就可以啦～

九、烘好的皮從中切開，然後將做好的餡兒塞到中間就完成啦。