生豬耳朵的做法大全

豬耳朵含有豐富的膠質，脂肪和維生素等，經常吃一些豬耳朵對健脾胃、補虛損和增強體質都有一定的作用。豬耳朵口感爽脆，很多人在吃豬耳朵的時候都喜歡把豬耳朵和黃瓜、辣椒等放在一起拌著吃，尤其是在夏天的時候，一盤爽脆的拌豬耳朵深受很多人的喜歡，拌豬耳朵的做法也比較簡單方便。

做法一

食材：豬耳朵、黃瓜、薑、蔥、醋、自製芝麻花生辣油、涼白開、白糖一點點、生抽少許

製作步驟：

黃瓜洗淨，刨去部分皮，留點綠綠的在，切長條。鹵好的豬耳朵切去邊緣的不規則部分。剩下的切片（這裡要注意，到要儘量橫這點，不是直直的切下去，是薄片！）。切好的黃瓜跟豬耳朵放到碗中。調汁：涼白開加入少許生抽、醋、白糖，最後放少許芝麻花生辣油。澆入湯汁。拌勻即可。

做法二

食材：豬耳朵

製作步驟：

豬耳朵整理乾淨，放入清水中焯一下撈起，鍋洗乾淨後再放清水，放入上述調料，大火煮上5分鐘，放入豬耳朵大火煮開，繼續煮上10分鐘之後轉小火慢慢鹵吧，到自己喜歡的熟爛程度，可以用筷子戳一下試試，取出晾涼。

做法三

食材：豬耳朵、薑、蔥、蒜

製作步驟：

豬耳朵清理乾淨後加清水，煮，煮到用筷子可插透，水要多一些。煮好之後切成條，備用。蔥切段、薑蒜切片。鍋裡放油，爆香蔥薑蒜、花椒。接著加入幹辣椒爆香。放切好的豬耳朵。放醬油、料酒（多一些）、白糖，拌炒上色。炒至收汁，出鍋前放入白芝麻即可。

做法四

食材：豬耳朵、蒜苗、薑

製作步驟;

蒜苗洗淨，切寸段，豬耳朵切條；起油鍋，爆香薑片、蒜片，炒香後，放入豆豉繼續炒香；倒入蒜苗，炒熟後，倒入豬耳朵，炒勻,加雞精調味即可。

做法五

食材：豬耳朵、黃瓜、芥末

製作步驟：

將熟豬耳朵切絲備用，黃瓜切絲備用，為了使芥末的香辣之氣發出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內加入20克滾開的開水衝開，加蓋悶大概15分鐘備用，醋、生抽、蠔油、白糖、香油調勻後倒入芥末碗中繼續悶3分鐘備用，切好的熟豬耳朵、黃瓜倒入大碗中，與芥末碗中的調料攪拌均勻後裝盤即可食。