涼拌兔子肉的做法

隨著生活水準的提高，人們的飲食也是開始青睞於野味了，因為野生的總是要比家養的家禽營養價值要高很多，受到人們的喜愛。野雞、野鴨、野兔子等都是特別好吃的，很多的大飯店都已這些野味為招牌菜，來吸引更多的客戶。唯獨喜愛野兔子，因為它最容易吸收，容易消化，無論是燉還是涼拌都是很好吃的。

涼拌兔子肉的做法：

1. 兔子除內臟清理乾淨，整只兔子放入盛有冷水的鍋中，放蔥結，幾片生薑，一點料酒，燒開後不超過5分鐘，立馬關火燜半小時左右，撈出控水涼晾待用。

2. 調汁--蔥，薑，蒜，黃蔥段用開水泡出味，加入醬油，醋，鹽，白糖，味精，油辣子（油一定要多，一隻兔2大勺油才能提味出來），檸檬汁，青檸檬皮屑攪勻。

3. 兔子宰段，黃瓜宰段墊底，泡入汁中，撒上蔥花即可。

小貼士

油辣子一定要好，油要多.

營養價值

1、兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效；

2、經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性；

3、兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”；

4、兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸，含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。

食用功效

1、健腦益智：兔肉富含大腦和其他器官發育不可缺少的卵磷脂，有健腦益智的功效。

2、活血：經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，並增強體質，健美肌肉，它還能保護皮膚細胞活性，維護皮膚彈性。

3、美容：兔肉中所含的脂肪和膽固醇，低於所有其他肉類，而且脂肪又多為不飽和脂肪酸，常吃兔肉，可強身健體，但不會增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身體苗條，因此，國外婦女將兔肉稱為“美容肉”；而常吃免肉，有祛病強身作用，因此，有人將兔肉稱為“保健肉”。