藥膳，美味、療效一個不能少

把藥材和美食結合在一起，讓醫食共同對身體起作用，使得中華藥膳名揚天下了，許多明星都在搜集藥膳的資料，學習東方養生養顏之道。韓國和日本更得中華藥膳精髓，在食療文化上大做文章。

常用的中藥材大約有5000多種，可供製作藥膳的有500種左右，並不是所有的能加入藥膳中的藥材都安全無毒，大約只有60種味道可口，且無副作用。除了在補湯中現身，糕點、麵食、粥品、茶飲和糖果等都能看見一些藥材。

藥膳和單純通過食物補充營養有本質差別。食物營養固然豐富，但如果身體機能受損，比如脾胃不適就不能吸收這些營養素，盲目補充可能會造成嘔吐、腹瀉，藥膳則是以“治療”名義出現的；另外藥膳還能使得食物的營養轉化為較為容易被人體接受的形式，這樣才能增加食補功效，藥膳以“催化劑”出現。所謂“食借藥理，藥助食威”，正是藥膳的精闢解釋。

保養脾胃為先

食療最注重保養脾胃之氣，有“脾旺，四季不受邪”的論斷。以食物調養脾胃，有益於所有營養的吸收，在《本草綱目》中，穀類、蔬菜及水果記載就有300多種，蟲、禽、獸有400種以上，食療推崇“流食”形式，以羹、粥、湯、酒、飲、汁為主。

講究辨證配膳

藥膳不同於一般的中藥，也有別于普通的飲食。既要美味，也要療效，功能性很強。對於很多慢性疾病的治療保健非常適宜。取藥材的藥性，提食物的營養，以補氣血，平陰陽為核心。結合中醫病因病理學說，辨證配膳，在製作方法上也很考究，燉、燜、煨、煮、熬、炒、鹵、燒，或者製作湯、羹、膏、粥、面、餅或者菜肴，以適應不同的身體情況。

身體對氣候的反應比較敏感，暑熱天氣容易上火、內熱、食物積滯，推薦幾款入夏的滋補品，簡單的藥膳料理，可以在家模仿製作：

茯苓大棗山藥粥

原料：茯苓20克，大棗10克，山藥20克，粳米50克，枸杞少許，紅糖適量。

製作方法：大棗去核，與茯苓、山藥、粳米、枸杞同煮成粥，加適量紅糖調味即可。

功效：健運脾胃，滲濕止瀉。脾胃氣虛、食少便溏、體倦乏力者可經常食用。

茯苓甘平，淡滲利水去濕，補脾益胃，與山藥、大棗佐用，藥性平和，滋補脾胃，除濕止瀉之功更著。

魚腥草拌萵筍

原料:魚腥草50克，萵筍250克，大蒜、蔥各10克，薑、食鹽、醬油、醋、味精、香油適量。

製作方法：魚腥草洗淨切段，用沸水焯後撈出，加各種調料醃漬。萵筍削皮去葉，沖洗乾淨，切成粗絲，用鹽醃漬瀝水，用蔥花、薑末、蒜米一起加入拌勻，澆上香油即可。

魚腥草的清熱解毒、利濕祛痰功效顯著，對肺熱咳嗽，痰多粘稠，小便黃少、熱痛等症均有較好的療效。