醬油嫩薑的醃制方法

將適合蔥蒜一樣的放在菜裡面的調味品，有很多菜，如果不放這些調味品，就失去了菜的靈魂，而且也做不出它應有的味道，所以蔥薑蒜在做菜的時候是必不可少的。除此之外，薑還可以用來煮湯，能夠驅除身體內的寒氣。醬油嫩姜屬於一種薑的做法，下面給大家介紹一下醬油嫩薑的醃制方法。

醃制日式嫩薑

材料：嫩姜仔500g，米醋150ml，白砂糖100g，鹽一大匙，紫蘇葉1大把

做法：

1、將整棵嫩薑，按著分支掰下；

2、削去嫩姜皮；

3、將嫩姜切成薄片（盡最大努力切薄片）；

4、將切好的嫩薑片裝入盆中，加一大匙鹽；

5、戴上一次性手套，將鹽和嫩薑片混合揉搓；

6、將揉搓過的嫩薑片，醃制3-4個小時至出水，將醃制出的汁水倒去；

7、將紫蘇葉洗淨，甩幹水分，並用廚房紙巾吸取多餘水分；

8、在碗內倒入150ml的米醋，加入100g白糖，用勺子將二者攪和至糖溶；

9、將醃制好的嫩薑片，用手大力捏去多餘水分，嫩薑片裝入玻璃盒或玻璃罐中，將步驟8的浸漬汁倒入；

10、加入紫蘇葉，並將紫蘇葉鋪滿嫩薑的表面；

11、蓋上玻璃盒的蓋子，移入冰箱，直至紫蘇葉子的顏色褪入米醋，使得嫩薑染上嫩嫩的粉色即可食用啦。

醃醬油甜嫩薑

材料：嫩薑、鹽、生抽、老抽、白糖

醃制方法：

1、嫩薑洗淨去皮，然後切成薄片；

2、放適量鹽，拌勻醃制，姜出水，盡力擰去薑汁；

3、處理好的薑片，放白糖，放適量生抽，放一點點老抽，一點點就好，讓顏色濃點；

4、拌勻，醃制，我放了一下午；

5、再裝小瓶子，放冰箱，吃的時候拿出來。

提示：

1、醃制的時候鹽稍稍多一點哈；

2、擰乾薑汁要，這樣子不會太辣；

3、老抽一點點就好；

4、白糖可以多一點，這個自己根據自己口味調節，可以嘗嘗，再看著增加；

5、自製的東西，我還是建議儘量一次做少點。

6、還有放醋什麼的。這個自己看著辦，喜歡就好。