涼拌新鮮刀豆的做法

夏天的蔬菜最為新鮮，不論是炒或是涼拌都會是一道道美味的佳餚。在眾多的涼拌菜中，新鮮刀豆是一個受大家喜愛的青菜之一，而涼拌會更加有味道。不過，每個人的製作方式是不同的，那麼涼拌新鮮刀豆的做法有哪些呢？又有哪一種是的味道會更讓人喜愛呢？以下來看各種製作方法。

刀豆的做法有很多，可以炒食，可以醃制，還可以涼拌。但是要注意做刀豆的時間一定要夠，否則容易出現生味和豆腥味。涼拌刀豆要在開水裡焯幾分鐘，嘗一下如果刀豆吃起來沒有生味了就可以撈出，然後用佐料拌勻，就是一道美味的家常菜。

涼拌刀豆的做法大全

用料：刀豆300g、大蒜5瓣、鹽、醋、味精、香油適量。

製作流程：

1、刀豆清洗、切去兩頭、根據豆角的長度，切成5cm--8cm.

涼拌刀豆的做法大全

2、炒鍋注水加熱至沸騰。

3、給鍋中加鹽、油（這樣汆出的豆角既有味有綠），下刀豆、汆至7成熟，撈出用涼水過涼備用。

4、將過涼的刀豆裝盤，圖案不是死的，主要看你的想像了，可以擺出好多的圖案的。

5、將蒜剁成細末，裝碗、依次加入鹽、味精、醋、香油調勻，澆到豆角上即成小貼士

食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質：溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角後，這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺 激作用，輕者感到腹部不適，重者出現嘔吐、腹瀉等中毒症狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此， 不論家裡的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質就會分解變成無毒物質了