豆筍涼拌怎麼做好吃

各種涼菜是夏天不錯的選擇，不論是在家中吃飯，還是去酒店吃飯，大家都會選擇幾款涼菜食用。涼拌菜吃起來一般都比較爽口，口感也很好，種類繁多，其中涼拌豆筍也是一個很受歡迎的菜品。不過豆筍涼拌怎麼做好吃呢？每個人的口味不同，涼拌的方式也各不相同，以下來看比較適合大眾的做法。

用料

主材料：幹豆筍適量

配料：蔥、蒜、香菜、剁辣椒適量

調料：鹽、生抽、香醋、麻油、味極鮮適量

涼拌豆筍的做法

泡發豆筍：

取適量豆筍，入水泡發。建議泡3小時以上，因為時間太短豆筍泡不發會比較幹硬，影響口感。

入水的豆筍有的會浮起來，可以在上面壓一個碗，把豆筍給壓下去，就不用擔心面上的泡不發。涼拌豆筍的做法 步驟1準備配料：

蔥蒜切末，香菜切段，一勺剁辣椒。

蒜可以多切點，蒜是出味的關鍵。沒有剁辣椒的可以用紅色其他新鮮辣椒或幹辣椒代替，主要是配色，不能吃辣的可以不放，但作為弗蘭人我是無辣不歡。香菜是最後裝盤點綴裝飾，沒有也可省略。涼拌豆筍的做法 步驟2準備調料：

主要的調料，還有味極鮮沒照出來，放一點提鮮，沒有其實也可以省略。

醋用香醋最好，風味最佳，其次陳醋。涼拌豆筍的做法 步驟3焯水：

將水燒開後放入豆筍，煮大概40-60秒即可，因為豆筍泡發後本來就軟，煮久了容易爛，不清爽。涼拌豆筍的做法 步驟4過涼水：

將煮好的豆筍撈出，立馬放入涼水中，這樣可以讓食材不黏糊，最好是直飲水或者涼白開，畢竟過水後是直接入口的。涼拌豆筍的做法 步驟5擠水切段：

將過水後的豆筍撈出，擠出多餘的水分，切小段，放入較大的碗中，方便攪拌。涼拌豆筍的做法 步驟6調味：

切斷後，看豆筍分量大小，放入適量調味料生抽、味極鮮、香醋、麻油，基本比在2:1:1:1，撒上蔥花和剁辣椒。

拿不准調料放多少的朋友，可以少量多次，多次嘗一嘗味道，准能找到自己最愛的口味。

生抽放的多一點基本可以不用放鹽了。涼拌豆筍的做法 步驟7燒油煸蒜：

鍋內倒油，放蒜末，開小火煸香，到蒜末變得微微攪黃即可出鍋，蓋在豆筍上。

更簡單的方法的直接將蒜末灑在豆筍上，將油燒熱淋上即可。

但我比較喜歡小火煸煸蒜，感覺更香更出味。涼拌豆筍的做法 步驟8攪拌：

前面說過放稍大一點的碗或盆方便攪拌。涼拌豆筍的做法 步驟9成品：

攪拌均勻後，撒上適量香菜，簡單爽口的涼拌豆筍就完成啦！

此步驟適用於許多其他食材，比較木耳、西蘭花、黃瓜等等，一通百通哈哈哈~希望各位朋友都有好心情好胃口~涼拌豆筍的做法 步驟10小貼士

辣椒最好用剁辣椒，因為酸辣風味足，沒有的可用其他紅色辣椒代替，不能吃辣可省略。

醋一定要用香醋呀，酸爽帶勁！