涼拌毛豆怎麼做入味

在很多小飯館中，毛豆可以說是一道下酒菜，尤其是吃燒烤的人們，總是少不了要上一盤，與好友邊吃邊聊。而毛豆的做法也往往是煮著吃，其實涼拌毛豆也是一個不錯的做法，吃起來也更加有味道。對於許多人來說，涼拌毛豆怎麼做入味是一個需要詳細瞭解的問題。具體做法，我們從以下來看。

涼拌毛豆的做法教程：

1、毛豆剪去兩頭，洗淨備用，別嫌麻煩，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕鬆許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。

2、蒜頭、生薑剁碎、幹辣椒（喜辣的可多放一些）剪碎備用。

3、鍋燒熱後加入適量食用油，轉小火加入花椒粒煸出香味後撈出花椒粒。

4、再放入蒜末、薑末、幹辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微發黃即可關火。

5、煸料的同時燒上一鍋水，水開後放上1大勺鹽，下入毛豆，煮至毛豆呈翠綠色斷生即可。

6、將毛豆倒入篩籃中瀝幹水後，倒入一較大盆中，趁熱將煸炒好的調料倒入盆中，再將鹽、糖、雞精、生抽、香醋、香油加入拌勻。

7、倒入一有蓋的容器，室溫放涼後蓋上蓋子鹵上半個小時以上，以使毛豆更加入味。

涼拌毛豆怎麼作好吃技巧：

1、煮毛豆前一定要把兩頭的角給剪掉，這樣煮的時候才能入味。

2、若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。因為鹽能使葉綠素趨於安定而防止破壞。

涼拌毛豆的營養與功效：

毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

夏天吃這個涼拌毛豆在好不過了，吃點毛豆喝點啤酒很享受的。聚餐網為你介紹的這道涼拌毛豆做法是相當容易的，只要你按照上面的步驟進行操作做的味道會相當好吃的。