煙熏雞肉怎麼做

雞肉做為民眾常見的一種食物，其做法也是多種多樣的，而且每個地方做雞的方法也各不相同。雞肉含有豐富的營養成份，可與多種食材一起烹飪，可以說即美味又有是補品。在眾多做法中，煙熏雞肉也深受大家的喜愛，但是煙熏雞肉怎麼做的呢？關於製作步驟，我們看以下相關介紹。

用料：童子雞 1只1000克左右老抽 適量鹽 適量大蔥 1棵薑 1塊草果 5克肉蔻 5克丁香 3克花椒 8克八角 5克香葉 8片桂皮 3克良薑 3克白芷 2克五香粉 少許幹辣椒 少許白糖 15克大米 8克茶葉 5克做法：

1、雞去內臟，清洗乾淨備用

2、五香粉和鹽拌勻在雞肚子裡搓勻，每種香料放入一顆一起搓勻，雞身體用鹽10克左右搓勻。

3、用長竹簽按8字形把雞腹部封口！放置兩個小時左右讓雞充分醃味以入味！

4、用溫水把香料浸泡五分鐘！即可以清洗香料又可以使香料的香味更加柔和！

5、取口布或者小毛巾一塊，將香料包裹好並系緊！

6、蔥和姜切成大塊和大片備用！

7、取大鍋一個加大量的水，水面超過雞的高度五釐米以上，將醃味好的雞和香料包蔥薑幹辣椒一起放入水中，用老抽調色，顏色紅潤即可，加鹽適量，略鹹一點點即可！加入料酒少許，上火燒開後轉中火煮30分鐘後離火燜十五分鐘！讓雞更加入味！

8、取白糖十五克，茶葉五克，大米八克，

9、將白糖大米茶葉混合均勻，平鋪在鍋底雞撈出，雞不要太涼要有些溫度為好，淋幹水分放在架子上，蓋蓋子，大火燒至鍋內冒出濃煙，讓濃煙持續兩分鐘左右關火燜一分鐘，打開蓋子將雞取出！

10、雞就熏好了，可以改刀切塊裝盤即可食用，口味鹹鮮茶香中還帶著米香香氣四溢，入口唇齒留香！