怎樣炸雞腿又香又脆

雞肉受到很多人的歡迎，因為雞肉不肥也不會吃膩，很多，不能夠接受肉類的人們都會選擇吃雞肉，雞腿作為，一種速食受到很多小孩子們都喜歡，但是雞腿如果做得不好，很難達到它應有的味道，雞腿一定要又香又脆才更可口，下面就帶大家一起瞭解一下怎樣炸雞腿又香又脆？

方法一：

1, 在雞腿上劃幾道口子,為了進味和易熟.

2, 醃一個晚上.

3, 麵粉:澱粉按1:3 比率配製,不能用純麵粉,另不加水,用乾粉,即把醃好雞腿丟到乾粉裡裹一層再放油鍋.

4,或選或不選：炸雞翅前可以先用水煮一下,這樣雞翅裡面的油大部門都會煮出來了,炸的時候油6成熱放雞翅,中小火,煮過的雞翅在炸的過程中沒有那麼愛濺出油來了，煮的時候水裡放點蔥和鹽,這樣最後炸出來裡面也有滋味（醃制的朋友可以不選　因為煮了後就白醃了）

5,可依個人喜好調整油炸酥脆程度，但一定要炸熟，趁熱撒胡椒鹽即可食用。

6,怕炸不熟的話可以炸兩遍.第一次炸到差不多熟.盛出稍涼再炸第二遍到金黃.這樣裡面熟了,外面也不至於焦黑.

方法二：

將雞腿洗淨,完全瀝幹待用。把雞腿肉厚的部分用刀劃幾刀,使雞肉能更好的入味。將處理好的雞腿用鹽、味精、醬油、辣椒粉、花椒粉等醃制。正常醃制2-3小時左右。將醃制了的雞腿瀝幹,但保證表面濕潤。將雞腿裹上一層麵粉,再裹上一層蛋清液,重複步驟,直到雞腿完全被麵粉包住。將雞腿放入油鍋中用小火炸至金黃即可。