香椿頭炒雞蛋的做法

雞蛋的做法分為很多種，而且雞蛋這種食物非常容易做，簡單易上手，因此很多人都能夠熟練的掌握做雞蛋的技巧，雞蛋除了可以蒸煮之外，還可以用來炒菜吃，香椿頭炒雞蛋也是雞蛋的一種做法，這種做法做出來的雞蛋有一種別具一格的味道，下面來看看香椿頭炒雞蛋的做法。

方法一：

香椿炒雞蛋的做法：

1、新鮮的香椿芽。取香椿的嫩芽洗淨備用。

2、把洗淨的香椿芽入沸水鍋中，焯燙至變色（由紅變綠）後撈出，放入冷水中沖涼，再控幹水分，切成末放入碗中。

3、香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，焯燙可以去除部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽，使食用更加安全。

4、把雞蛋敲開磕入碗中，加入少許黃酒，適量的鹽，用筷子攪打成糊狀。

5、炒鍋中放油燒熱，把蛋糊倒入，翻炒至雞蛋基本上成熟，馬上關火，鍋中的餘熱會使蛋糊繼續變熟的。再翻炒片刻就可以出鍋啦。注意火候不要炒老了。

小貼士：

香椿雖然營養豐富，但是它含有的亞硝酸鹽和硝酸鹽都遠遠高於一般的蔬菜。

所以食用時要注意：

1.要選擇新鮮的香椿芽

2.要經過沸水的焯燙。

方法二：

1. 香椿芽洗淨切碎。

2. 加入蔥末，雞蛋，和鹽拌勻。

3. 鍋中倒入適量的油溫熱時放入菜，正反面煎熟即可。

4. 裝盤上桌啦。

小貼士：

穀雨前的香椿比較嫩，要多賣些焯水冷凍保鮮，這樣可以一年四季都能吃到香椿芽了！

方法三：

1.香椿頭洗淨切末

2.雞蛋打散倒入香椿頭加少許鹽攪拌均勻

3.熱鍋冷油燒7成熱放入調好的香椿頭雞蛋，開小火輕輕翻炒

4.炒至稍黃沿鍋邊淋一點點水就可以裝盤了