三不粘桂花蛋的做法有哪些

人們在日常生活當中都會食用一些蛋類食品，尤其是雞蛋，雞蛋有著極高的營養價值對人體十分有益處，但現在很多人都講究搭配食用，其中“三不粘”就是一種很受歡迎的菜肴，這是用雞蛋、澱粉、白糖、還有水攪拌在一起的食品，但很多人都不知道具體用法。那麼，三不粘桂花蛋的做法有哪些?

第一，三不粘桂花蛋的做法有哪些?原料：雞蛋黃150克、白糖100克、化豬油150克、綠豆粉50克、香油少許、清水200克。把雞蛋黃放入一碗中，加入白糖，然後用清水把綠豆粉泡濕成粉汁，倒入雞蛋黃碗內，攪均勻待用。炒鍋刷洗乾淨置火上，先入化豬油(100克)，待燒至四成熱時，把調好的蛋黃澱粉漿倒入，邊炒邊用手勺不停地攪拌，並不斷地朝鍋旁淋入化豬油，以防止粘鍋。如此不停地炒十來分鐘，視蛋黃澱粉漿由稀變稠，豬油與蛋黃融為一體時，淋入香油(此時已不粘鍋、不粘勺子)，出鍋拖入盤中即成。

第二，將雞蛋打破，蛋清，蛋黃分離各裝入碗中。在裝蛋黃的碗中加入白糖、濕澱粉，用筷子攪拌均勻，過細羅。炒鍋洗淨置中火上，燒至起煙放入少量豬油劃鍋。炒鍋置中火上，倒入熟豬油100克待燒至60-90度時，倒入蛋黃液，同時迅速用手勺攪動。當鍋中蛋黃液呈糊狀時，隨即一邊鍋壁慢慢加入熟豬油，一邊用手勺不停地攪炒約10-12分鐘，視蛋黃糊由稀變稠時，柔軟有勁，色澤亮黃時，淋入香油，裝盤即成。

三不粘桂花蛋的做法有哪些?鍋內添水燒開，逐個磕入雞蛋煮成荷包蛋，撈出滾上一層麵粉備用;炒鍋注油燒至七成熱，下入雞蛋炸至金黃色，撈出控油;炒鍋放入桂花醬、水調勻燒開，放入炸好的雞蛋略煮，撒入京糕，青梅絲(烏梅)即可。