戚風蛋糕發不起來的原因
戚風蛋糕是現在非常有名的一種蛋糕，這種蛋糕的口感非常軟糯，營養價值高，入口絲滑，在平時比較適合用來宴請好友，自己在家裡做完後也可以放在冰箱中，隨時取出來食用，這是一種很常見的甜點，雖然常見可是製作方法卻並不簡單，下面讓我們來看一看關於他的做法。
材料
可哥蛋糕體如下牛奶100g可哥粉30g油80g低粉100g蛋黃五顆蛋白五顆糖95g裝飾奶油如下鮮奶油200g巧克力內餡如下鮮奶油80g苦甜巧克力80g
做法
先把牛奶和可哥粉加熱均勻後倒入油拌勻，再加入低粉拌至無顆粒。 加入蛋黃拌成有光澤的麵糊，預熱烤箱170度。
將蛋白打出大泡沬分三次加入砂糖打到濕性發泡接近幹性泡。取3/1打發的蛋白加入可哥糊拌到均勻，再分兩次加入拌勻，倒入烤模。
放進烤模進烤箱轉170度烤10分，小心拿出來中間劃十字，再轉160度烤40分。
鮮奶油801G和苦甜巧克力80G加熱至溶解，再另起一鍋打200G的鮮奶油打到像圖片這樣。
把剛加熱的可哥奶油加上80G剛打發的鮮奶油加在一起變成圖片中的這樣
把蛋糕體切一半，抹上巧克力抹醬，再加上想加的夾餡，我放的是布丁。
再來就是把剩下打發的鮮奶油裝飾蛋糕體，完成
巧克力奶油戚風蛋糕
材料
蛋糕體原料：
5個雞蛋，分開蛋黃蛋白
100克低筋麵粉
60克白糖(因為有奶油夾餡，所以減了蛋糕體的糖份)
90克牛奶
50克沙拉油
1/2茶勺香草精
2克鹽
2克泡打粉(baking powder)
2可塔塔粉
巧克力奶油餡料：
1盒奶油乳酪(cream cheese)，放至室溫
1又1/4杯鮮奶油
1/3 到1/2杯白糖
1大勺檸檬汁
1/4茶勺鹽
1/4杯巧克力醬(chocolate syrup)
1/4杯無糖可哥粉
巧克力澆層：
1/3杯鮮奶油
2/3杯黑巧克力
1、先準備蛋糕體部分。烤箱預熱到350F。
2、低筋麵粉，鹽，泡打粉混合過篩。 蛋白加塔塔粉，用打蛋器打至硬性發泡，中間分3次加入白糖。
3、一邊打蛋黃一邊往蛋黃裡緩慢的加入沙拉油，使其充分混合，然後一邊攪拌一邊一點點加入牛奶和香草精，這樣可以避免油水分離。
4、取1/3蛋白，加入蛋黃糊，攪勻，再取1/3蛋白，拿橡皮刮刀用切拌的方式攪勻，然後加入剩下的1/3蛋白，再次切拌均勻，迅速倒入烤盤，送入烤箱，烤30分鐘。這個時間要根據烤盤的大小深淺甚至材料來調整。
5、烤蛋糕的同時，可以準備巧克力奶油餡了。
6、先把鮮奶油加一半的白糖打發，放一邊備用。
7、再將剩下的一半白糖跟奶油乳酪cream
cheese放在一個大碗裡，打至白糖跟乳酪完全混合，加入檸檬汁，鹽，巧克力醬和可哥粉，再次打勻。然後加入打發的鮮奶油，用橡皮刮刀將兩者拌勻，放冰箱冷藏。
8、接著做巧克力澆層。
9、將鮮奶油和巧克力放在在一個厚底小煮鍋裡面，小火加熱至巧克力完全化開，中間不停的用攪拌，然後從火上移開，晾涼備用。
10、蛋糕烤好後，拿出烤箱後立即倒扣在架子上，等完全冷透以後便可輕輕取出，橫著均勻分成4等份。
11、第一層蛋糕放在託盤上，然後抹一層巧克力奶油餡，放第二層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，放第三層蛋糕，再抹一層巧克力奶油餡，然後放上第四層蛋糕，抹最後一層巧克力奶油餡，澆上涼透的巧克力澆汁，送入冰箱冷場至少3個小時。
12、冷藏定型後的蛋糕拿出來，切掉四周，切成小塊，表面可以按照自己的喜好做個小造型來裝飾一下。