川味紅燒兔子肉的做法

在做川味紅燒兔子肉的時候，需要注意這一道美食必須要先把兔子肉祛除異味，裡面需要加大蔥，生薑，白糖，黃酒，桂皮以及八角，味精和胡椒粉，這些都是可以先把肉醃制一下，等到肉完全入味才可以做，並且要注意醃制的肉也是要洗一下。

菜系及功效：老人食譜 補虛養身食譜 益智補腦食譜

口味：鹹鮮味 工藝：紅燒

紅燒兔肉的製作材料：

主料：兔肉1000克

輔料：青蒜5克

調料：大蔥20克,薑15克,白砂糖5克,黃酒10克,桂皮1克,胡椒粉1克,八角1克,味精1克,花生油100克

教您紅燒兔肉怎麼做，如何做紅燒兔肉才好吃

1. 將兔肉洗淨泡去血水，剁成3釐米見方的塊，放入清水鍋中煮開後撈起，再沖洗1次;蔥切塊，薑拍松，青蒜切成末。

2. 中火燒鍋，放油燒熱，下兔肉塊炒幹水分，放入紹酒、醬油、精鹽、蔥、薑、白糖、桂皮、八角和開水(浸平肉塊)一起燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燒至兔肉熟爛時，再用旺火燒濃汁湯，揀去蔥、薑、八角、桂皮等，放入味精、青蒜末，撒上少許胡椒粉起鍋即可。

紅燒兔肉

材料

光兔半隻，香蔥兩條，薑塊三塊，青蒜一條，幹辣椒四至六顆，八角1顆，

調味料：十三香適量，生抽，老抽，鹽，冰糖5小顆，黃酒

做法

1.溫水下兔肉塊煮至水開，把兔肉盛出用涼水沖洗乾淨備用。

2.鍋內下油，兔肉含油量不高，可以多放一點油。把香蔥，薑塊丟下去爆香

3.再把兔肉倒入炒香，倒入黃油烹製片刻。

4.倒入涼水，水量剛沒過兔肉塊，放入十三香，幹辣椒，八角，鹽，生抽，老抽，大火燒開後轉小火燒。

5.燒至汁剩下兩成的時侯，投入青蒜白翻炒一分鐘。熄火，把青蒜葉投入用余溫燒熱即可起鍋裝盤。