鳳梨咕嚕排骨
排骨是人們常吃的一種食物，南北方的飲食習慣不同，做排骨的方法也各不相同。北方偏愛紅燒排骨、醬排骨、糖醋排骨等，南方則多是用排骨熬湯。南方多喜歡偏甜的口味，在鳳梨生產的地方，有一種排骨的做法叫鳳梨咕嚕排骨，下面是幾種鳳梨咕嚕排骨的做法，大家可以學著做一下。
二、鳳梨咕嚕排骨步驟
1)排骨切小塊，這一步可以直接在買的地方讓老闆代勞，買回來以後洗淨控幹水，就可以用了哦。
2)先將鹽、白胡椒粉放入控幹水的排骨中，抓勻。再將其它醃料倒入，抓勻，再靜置10分鐘。
3)這時可以將甜酸醬調好，調甜酸醬的時候，最好是自己試試味。
4)順便將鳳梨切好，半個鳳梨分兩半，再切成塊狀就可以了。其實如果喜歡顏色更豐富的話，可以加些不同顏色的彩椒哦，不過彩椒需要在排骨上甜酸醬前在油鍋炒到四五成熟，到最後才可以跟排骨一齊下鍋炒～～
5)鐵鍋上爐燒到無水乾爽狀態，倒入油，燒至7、8成熱。
7)將裹好生粉的排骨一個一個地放入燒熱的油鍋裡用中火炸。
8)等排骨外層的粉層稍微發白，硬身才可以翻，這時火調大，一分多鐘後，顏色會變淺黃，這時可以用篩子撈起來控油，放兩分鐘，待溫度稍微下降。
9)大火，再一次鍋中的油燒熱，將做好排骨倒入，炸到排骨呈金黃色澤，再撈起來控油。
10)將鍋中剩下的油倒入另一個乾淨無水的容器內，然後將鍋洗淨。
11)將洗淨的鍋燒紅，倒入少量油，儘量將油在鍋中面積擴大，這樣煮甜酸醬的時候就不會沾鍋了。
12)倒入調好的甜酸醬，待甜酸醬煮開，煮至適合的稠度，看上去不能水汪汪的。
13)再倒放炸好的排骨跟切好的鳳梨塊，快速翻炒，讓排骨跟鳳梨均勻沾上甜酸醬，即可上鍋。
1、使用鐵鍋前必須無水乾爽，否則的話當鍋倒油時，水就容易濺到自己而燙傷了。
2、裹好生粉的排骨要一個一個地放入燒熱的油鍋，不能怕麻煩就一下子倒進鍋了哦，不然很難熟，還有可能當外面早就焦黑了，裡邊還是生的哦。
3、做好第十步，不管是排骨或是其它油炸類食品吃起來口感都不會很油膩哦，所以這個步驟也叫逼油哈～
4、炸排骨的油鍋要洗淨，因為炸排骨的時候會有一點點碎粉掉在鍋中，如果不將鍋洗將的話，在做下一步煮甜酸醬的時候，有可能會變焦糊了，影響的整體的口感。