便蛋怎樣涼拌？

人們常說的便蛋，一般就是指鹹皮蛋，另外還有很多稱呼，比如又稱為松花蛋，或者稱為灰包蛋等等，這是人們使用普通的雞蛋製作而成的一種小吃，這種雞蛋吃起來口感非常鮮滑，但有一定的鹹味，這樣的味道讓無數人非常喜歡，比如平時可以用皮蛋做涼拌來吃，具體做法如下。

便蛋怎樣涼拌？

做法一

皮蛋五隻，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，薑蒜適量，辣椒醬、醬油待用。熱鍋後，按次序下油、薑蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒上一層糖後，把鍋裡的配.料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可

做法二

材料：

皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖

做法：

(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。

(2)香萊切成末，大蒜剁細，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬油、醋、糖、辣椒油，調勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾

即可。

營養價值：

營養價值松花蛋營養豐富，特別是其蛋白質性質有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養價值更高，在人體內更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病效能，一年四季皆可食用。據有關中醫學報導，松花蛋能開胃潤喉，促進食欲，也能“瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”如加醋食，還能有治療高血壓、清熱消炎、解暑止渴、靜心養神、溫補健身等功效。

涼拌雞蛋/更多做法

1.準備好食材

22.雞蛋放鍋里加清水煮熟

33.青蒜苔切小粒

44.蒜切小塊

55.煮好的雞蛋放涼水裡過涼

66.剝去蛋殼，用刀均勻切四份。

77.取一個小碗，把剁椒、蒜末、青蒜苔粒放碗裡。

88.炒鍋放入適量油，燒到冒青煙。

99.燒好的熱油倒入蒜碗裡，擊出蒜香，加鹽、雞精、海鮮醬油調味。

1010.切好的雞蛋擺盤。

1111.澆上調好的料汁就可以了。