燜鍋醬料製作有什麼

燜鍋醬料的製作有講究了，底油用牛油跟沙拉油，可以搭配蠔油，醬油，甜麵醬等等食材來調製，製作調配的口味可以根據個人口味來搭配，這個做起來還是比較方便的，而且吃起來比較可口美味，但很多人還不會做燜鍋醬料，燜鍋醬料製作有什麼？接下來我們來看看吧。

一.燜鍋醬料製作

底油：40%的牛油和60%的沙拉油 我是用黃油（牛油的那種）加橄欖混合醬汁主要是用醬汁、海鮮汁、番茄汁3種調治這個比較關鍵，也有配的是蠔油，醬油，甜麵醬，糖，5香粉，不能放醋。料酒。雞精，番茄醬（番茄醬放多了會酸，要加糖來補味道）蝦油，芝麻。味好美的5香汁（好象是這個）大概就是這麼多，味道可以一邊調一邊根據個人口味添加，你覺的OK就成了跟外邊的燜鍋味道不太一樣，但是也是非常的好吃，可以不放甜麵醬，改用澱粉加醬油來調

二.淹肉用

鹽、糖、五香粉、雞精、啤酒，先在不粘鍋裡放上底油，把大蒜（大蒜很好吃可以多放）、蔥頭、胡蘿蔔、紅薯（這個也很好吃）、大棗、西芹、枸杞，反正是想吃什麼菜放什麼菜，筍條什麼的都很好。用油炒一下。然後碼放鯰魚塊，看著大概魚變色發白變鼓就可以。揭開鍋蓋，在魚塊上抹上重醬汁，加入香菜，2分鐘即可食用。雞翅的時間要長一點。什麼都可以燜。

三.汁燜鍋家庭版

1.選你喜歡的主料，鯰魚，牛肉，雞翅，鴨子，什麼都可以。配菜用紅薯，土豆，豆皮，胡蘿蔔，芹菜，青椒。調味準備蔥薑蒜，牛油（豬油）不喜歡可以用植物油，白糖，幹黃醬，甜麵醬，蠔油，蝦幹，番茄。

2.首先將主料斬塊，洗淨，用鹽，酒，糖醃制。然後準備三汁，第一個醬汁，將50克幹黃醬100克甜麵醬混合加一飯碗水，燒開。蝦幹加水一飯碗煮20分鐘，加入蠔油三大勺。番茄去皮去籽，用攪拌機打成汁。

3.鍋底加油，放入不愛沾鍋的芹菜胡蘿蔔，然後放入土豆紅薯豆皮，主料放最上面，將三汁倒進鍋內，用小火燜倒熟爛即可。臨吃時候撒香菜少許。