夏天雞肉怎麼做好吃

在夏天的時候天氣特別的炎熱，人們在這樣時候基本都會出現食欲不振、胃口不好的現象，總是感覺什麼食物都不能引起食欲，在夏天的時候吃雞肉就是一種比較好的選擇，雞肉肉質細嫩潔白，容易人體吸收和消化。雞肉的做法比較多，可以根據每個人不同的口味做出來不同的菜肴來。

荷葉雞

材料

整雞1只(1.336KG)，桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，薑3片，生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，鹽。

做法

1、去內臟的整雞洗淨，對切成兩半。

2、將雞肉焯水後洗淨表面的血沫和雜質，瀝幹水分。

3、油炸~我用的中大火。

4、炸至表面上色後撈出控油。

5、放入鍋中，加入桂皮1段，香葉2片，八角1個，花椒2-3顆，蔥1根，薑3片，加生抽2湯匙，酒1.5湯匙，白砂糖1湯匙，再加水至沒過大約2/3量。

6、然後改中大火煮30分鐘，水分差不多剛好收幹。中途加鹽調味，補足味道。

7、幹荷葉提前一夜用清水泡軟，再用開水燙一遍，將燉好的雞擺在荷葉上。我是泡了兩張荷葉，每張裹半隻。

食材：

鮮雞肉半隻、番茄1個、青椒1個、

啤酒500ml、薑適量、紅辣椒適量、蒜適量、蔥白適量、醋適量、醬油適量、白糖適量、食鹽適量。

步驟

1、熱鍋下油，放入大蒜、薑末、蔥白、八角、紅辣椒，煸炒出香味。

（tips：八角一兩個就夠，太多會串味；至於辣椒放多少，看你的對辣味的喜好程度咯~）

2、倒入雞塊，大火翻炒，雞肉變色後，轉中小火煸炒，把雞肉的水分逼出來。

（tips：建議選擇肉質嫩一點的雞，老母雞是要不得滴~雞肉沒有提前焯水，因為啤酒本身就可以去腥~）

3、倒醋、醬油，翻炒均勻。

4、添加適量白糖、食鹽，將500ml啤酒倒進去。

（tips：啤酒的量基本沒過雞肉就可以，如果不夠，可以加少許熱水~）

5、蓋緊鍋蓋，中火燜30分鐘，把番茄和青椒放進去，炒1—2分鐘，出鍋！

每塊肉都吸足了啤酒汁，雞肉香醇滑嫩，番茄和青椒吸收了部分雞油，吃起來一點都不油膩，可解饞了。