手斯麵包的做法

手撕麵包是很多人，特別是兒童愛吃的一類麵包，如今很多超市里都有賣這種麵包的。我們平時在家裡也可以自己製作手撕麵包。製作手撕麵包時，需要準備一些必要的食材，比如：麵粉、酵母、黃油、雞蛋或蛋黃液、牛奶、椰蓉、綿白糖等。其中，麵粉要用高筋麵粉。此外，還需再準備一個麵包機。

一、做法一

食材：高筋麵粉280克、雞蛋1個、奶粉10克、牛奶160克、食鹽4克、酵母粉6克、椰蓉適量、葡萄乾適量、白糖40克、黃油60克。

步驟：

1.主材料混合，揉至能拉出薄膜的狀態，進行基礎發酵至2倍大。

2.排氣，擀成長方形，切成6條，每條大約6釐米。

3.每一層都塗上融化的黃油、撒上黑提幹、椰蓉，疊放起來。

4.將疊放好的麵團切成一段一段，放入土司模。

5.二次發酵，預熱190度35分鐘。

二、做法二

食材：高筋麵粉400克、牛奶220克、細砂糖70克、酵母3克、鹽2克、雞蛋1個、蛋黃液2個。

步驟：

1.以上材料中除蛋黃液以外全部放入麵包機中，注意酵母不要沾到糖、鹽。選一個和麵功能，結束後麵團放入容器中發酵至兩倍大。把發酵好的麵團分切成60克一個的麵團，靜置20分鐘。

2.發酵好的麵團擀成長方形面皮(長度和模具一樣)，然後切割成長條，擺入模具，模具可以傾斜一下，面皮會比較好擺入一些，這個步驟整體速度稍快一點，不然先擺入的會開始發酵，始終會比後擺入的高一些，全部擺入後開始二發，沒有具體時間，自己看面實際狀態和你想要的樣子。

3.發好後，烤箱150度開始預熱，用蛋黃液刷表面，中下層，150度30分鐘，期間表面上色完成可加錫紙遮蓋。

三、做法三

食材：高粉300克、酵母3克、鹽2克、清水145克、黃油35克、綿白糖20克牛奶80克、椰蓉80克、黃油40克、糖粉40克。

步驟：

1.廚師機後油法和麵。能拉出膜的狀態。

2.揉好面後，表面噴水，蓋上蓋子，放溫暖的陽光下醒發半小時。將麵團平均分成四份。

3.將軟化的黃油，糖粉，牛奶，椰蓉混合攪拌均勻，餡料就做好了。

4.用麵條機將四份麵團壓薄，表層塗抹餡料。按長方形狀卷起。

5.壓扁，從中間縱向切開。將兩塊面疊起。

6.切口朝上卷起，放入模具中進行發酵。發酵至九分滿，烤箱預熱，180度熱風25分左右。