​臘肉排骨燉什麼好吃

你們都知道臘肉是閩南地區人們頗為喜歡的食物，臘肉一般都是將豬肉晾曬在房檐下經過很長時間的晾曬製成，很多人都特別喜歡吃臘肉，因為臘肉的存放時間長久，營養價值高，其實臘肉經過晾曬之後是可以直接吃的，但也有一些人喜歡燉著吃，臘肉排骨燉什麼好吃呢？

臘排骨燉冬瓜。

做法:

1、先用湯鍋燒半鍋熱水，把臘排骨放入鍋內熱水中，浸泡3小時以上，去除肉中的多餘鹽份。

2、把浸泡好的臘排骨從水中撈出，再涮洗幾遍，裝入盤中備用，冬瓜削去外皮，用刀切成坨，裝入大盤中（可留幾塊削下的皮，洗淨後與冬瓜同煮，煮熟後可放入大湯碗中做點綴用）。

3、把浸泡過臘排骨的咸水倒出，湯鍋重新涮洗一遍，在鍋中加入適量的清水，把清理過的臘排骨放入鍋中的涼水中，打開火，大火燒開後轉小火燉煮3小時以上（燉煮時間越長，肉和湯也就越鮮）。

4、小火燉煮至臘排骨能用筷子輕鬆插穿時，把切成砣的冬瓜倒入煬鍋中，留下幾小塊冬瓜皮洗淨也一同放入，大火燒開後，依然改用小火燉煮，燉煮至冬瓜也同樣能用筷子插穿時，關火，移入大碗中上桌享用。

主料：臘排骨1大塊、土豆3個

輔料：幹辣椒4個、清水適量、薑適量、大蒜適量、花椒適量

步驟

1.土豆切塊備用，臘排骨剁小塊備用；

2.鍋內放入清水，加入剁好的排骨；

3.大火燒開後撈出排骨，用清水沖洗乾淨；

4.另支鍋，放入排骨，加入清水、薑、大蒜、花椒、辣椒；

5.大火燒開後改小火燉1小時；

6.加入土豆燉至土豆熟即可出鍋。

小貼士

1、排骨熏過要好好清洗，做之前最好焯一下水，這樣可以去年上面的髒東西；

2、臘排骨醃制時放鹽了，燉時不必再加鹽，可以根據各人口味調。