菜鱘的營養價值

螃蟹相信大家都有瞭解，螃蟹的種類比較多，其中就包括了菜鱘的這種種類，這種螃蟹是有一定的區別的，它的外形就跟別的螃蟹不太一樣，但是這種類型的螃蟹是有一定的營養價值的，但是很多人都不知道這種東西的具體營養價值，或者都沒有瞭解過，那麼菜鱘的營養價值是什麼？

鱘（xun）：鱘，學名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養價值極高，對小孩夜尿、老人腎衰尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂症、病後產後均有益處

鱘：鱘，學名鋸緣青蟹，因其青色的外殼邊緣有鋸齒狀缺刻而得名，百姓將鱘分為菜鱘和紅鱘兩種，菜鱘即是普通的鱘，紅鱘是處繁殖季節的雌鱘，也叫紅膏鱘，營養價值極高，對小孩夜尿、老人腎袁尿頻、神經衰弱、身體虛弱、貧血、小孩佝僂症、病後產後均有益處。

營養價值1、螃蟹含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2、蟹黃中的膽固醇含量較高。

3、螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4、螃蟹中含有豐富的維生素D。

食用功效1、螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的康復大有補益。

2、螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。

3、對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。

適用人群: 一般人群均可食用。

禁忌人群:平素脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食。

選購技巧1.看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實；殼背呈黃色的，大多較瘦弱

2.看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿；凹進去的，大多膘體不足

3.看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都較健壯；而螯足無絨毛，則體軟無力

4.看活力。將螃蟹翻轉身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉翻身的，活力強，可保存；不能翻回的，活力差，能存放的時間不長

5.看雄雌。農曆八月母蟹最肥,蟹黃足；農曆九月公蟹最香，蟹脂多。不過，吃河蟹的時間比較短，10月和11月是最好的，而農曆9月以吃雌蟹為佳提示：區分雄雌的方法：肚臍若是三角形則是雄蟹，若為圓形則是雌蟹；雄蟹八條腿上都長有絨毛，而雌蟹只有兩隻螯有絨毛，其他腿上光滑無毛

6.除了以上的五看以外，你還可以用手捏一捏蟹腳，看是否飽滿。蟹腳越硬越好，否則就是所謂的“軟腳蟹”