農村蒸酥肉

在農村地區，不僅環境比城市要美麗、空氣比城市清新，而且農村也有很多很美味的美食，尤其是其中很多都非常簡單易做，其中蒸酥肉就是一種。蒸酥肉從名字就可以知道這種肉做出來又酥又脆，十分爽口，在農村地區很受歡迎。但是很多人嘗試做出來的肉確是糯糯的，不好吃，那麼要怎麼做才能做出爽口的蒸酥肉呢？

做法一

食材明細

主料：豬肉（肥肉均勻的更好，我選用的太瘦了）。

配料：雞蛋、澱粉、蔥、薑。

調料：食鹽、料酒、醬油、老抽、花椒、大茴。

做法步驟

1豬肉適量洗好備用。

2將豬肉切大片備用。

3豬肉裡放入少許醬油和料酒備用。

4放入半個雞蛋和適量澱粉，再放入適量食鹽。（建議朋友們製作的時候再加入一半的麵粉或者直接用麵粉，這樣做出來的肉會使湯汁濃稠好吃）

5將肉片均勻上漿停置十分鐘左右。

6炒鍋放入食用油，油溫即可，測試油的溫度，如果沒有經驗的朋友，可以下入一片肉試試油溫，一般一片肉下鍋，能漂浮就行了。

7將肉片下鍋劃散，如果油溫過高容易使肉片粘連一起，不容易劃散，所以，掌握好油溫才能炸好肉片。

8肉片炸好後撈出瀝油備用。

9準備蔥、薑片、花椒、大茴和幹紅辣椒，不喜歡辣的可以省略辣椒。

10取一隻碗，放入半碗水，高湯更好。

11碗內加入老抽。

12將蔥段、薑片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

13將蔥段、薑片、花椒、大茴和幹紅辣椒放入碗內，加入適量食鹽備用。

14放入籠屜內蒸制。

15蒸的越久越好，我忘記看時間，大概在四十分鐘以上，出鍋另扣盤或原碗直接吃都可以。

做法二

食材明細

主料：酥肉170克。

輔料：鮮醬油15克、料酒5克、蔥2根、薑5片、幹辣椒2個、花椒粒1克、八角1個。

做法步驟

1.備好自製酥肉。

2.蔥段、花椒粒、幹辣椒段、薑片、八角。

3.耐高溫碗中放入步驟2中的食材，再倒入小半碗水、鮮醬油和一點點白胡椒粉攪拌均勻。

4.再把酥肉放入碗中稍微拌勻，蒸鍋倒入足夠的清水，將酥肉碗放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中火蒸制40分鐘即可,蒸好的酥肉趁熱享用，非常鮮香美味。 烹飪技巧

1、如果想要顏色深點，可以加少許老抽；

2、由於蒸制時間較長，鍋中一定要放足量的水。