紅燒牛仔骨

從以前流傳下來的話就知道，肉最好吃的部位是有骨頭的地方，帶著骨頭的肉要更加香一些。對於牛肉來說，牛仔骨那一塊就是非常好吃的一塊肉。而且從價格來看，牛仔骨的價格也遠高於牛腩之類的。同時牛仔骨本身又十分緊張，很多時候不容易買到，一般都要提前預定。更不好的是，很多人雖然喜歡吃牛仔骨，但是自己不太會做，那麼想要做出美味可口的牛仔骨，應該怎麼下手呢？

牛仔骨那裡的肉質鮮美，吃起來特別的有嚼勁。牛仔骨這種東西我一般用的是紅燒，醬汁入味的牛仔骨特別好吃，那些用來吸油的洋蔥與青椒之類的蔬菜也是相當的好吃。煮的時候，滿屋牛肉香，總覺得這樣的香氣才是生活的真諦。

食材：牛仔骨500g、生薑1塊、洋蔥1個、青椒1個、紅椒1個、桂皮1塊、花椒1茶匙、八角2顆、食用油1湯匙、料酒1湯匙、生抽3湯匙、白糖1茶匙、開水適量、鹽適量

做法：

1、牛仔骨切塊，洗淨。

2、冷水下鍋，加入牛仔骨大火煮開，取出牛仔骨瀝幹水分待用。

3、生薑洗淨，切片。

4、洋蔥洗淨，去掉外皮，切塊。

5、青椒洗淨，去蒂，切塊。

6、紅椒洗淨，去蒂，切塊。

7、準備好桂皮。

8、準備好花椒。

9、準備好八角。

10、熱鍋下油，爆香桂皮、花椒和八角。

11、下薑片，炒出香味。

12、下牛仔骨翻炒。

13、下料酒。

14、下生抽。

15、下白糖。

16、翻炒至牛仔骨上色，將其轉入砂鍋。

17、加入適量開水。

18、大火燒開，轉小火煮2個小時以上。

19、下洋蔥、青椒與紅椒。。

20、煮至洋蔥、青椒與紅椒斷生。

21、加入鹽調味，即可食用。

紅燒牛仔骨的時候，要多下些洋蔥和青、紅椒之類的蔬菜，避免過於油膩。