東北拔絲雞蛋的做法步驟是什麼？

雞蛋是非常普通的食材，人們平時都會吃雞蛋，吃雞蛋除了能夠補充豐富的蛋白質之外，還能夠補充多種氨基酸，雞蛋所含的氨基酸是很容易被人體消化吸收的，在生活中，人們把雞蛋通過各種方式做來吃，今天介紹的美食是拔絲雞蛋，這道美食具有滋陰潤燥的作用，那麼如何做才好吃呢？

東北拔絲雞蛋的做法：

1準備2個雞蛋，等量的澱粉。

22把雞蛋倒入澱粉裡，攪拌均勻。讓澱粉充分融入雞蛋中。

33平鍋抹少許油，加熱到手放到上面感到微熱就可以。

44倒入蛋液，保持小火，攤成蛋餅。

55等到蛋皮下面凝固，表面還未凝固的時候，輕輕揭起，對折成半圓狀。並用鏟子輕輕壓實。

66等到蛋液完全凝固就可以取出，放到菜板上。

77切成拇指肚大小的塊。如圖

88切好的蛋片放入成混合液的碗中，小心翻動，粘上剩餘的蛋液。（這裡碗裡的蛋液不用刻意留）

99起油鍋，燈油燒到5成熱的時候，下入蛋片用中小火炸至金黃。火大了外皮會糊，裡面還有水分，盛出來會塌下去，型不好，口感也不好。

1010留底油，放入白糖，小火化開。量可以自己掌握，家有小朋友不能多吃糖，就放了2勺。

1111等白糖化成琥珀色的液體，就倒入炸好的蛋片，迅速翻動。

1212讓每一塊都過上糖漿，就可以出鍋了。

1313裝盤，等到涼透了再吃，口感才好。

東北卷煎的做法

11.豬肉根據自己的喜好肥瘦都可以，剁成肉泥，大蒜剁成末。

22.加雞蛋，澱粉用水稀釋好了適量加入，醬油，料酒，鹽，五香粉，雞精，蒜末，順時針攪拌上勁。

33.豆腐皮鋪平，將調好的肉餡均勻的鋪到豆腐皮上，由一頭卷起，卷成一個卷。

44.將卷好的豆腐卷放如蒸鍋裡，用牙籤紮幾個孔，防止起泡，大火蒸15分鐘即可。

55.稍適晾凉，切好裝盤。