小螃蟹油炸前怎麼清理？

絕大部分人都是非常喜歡吃螃蟹的，螃蟹在國內的產量很高，比如國內的高郵湖大閘蟹以及陽澄湖大閘蟹，還包括太湖的大閘蟹，這些大閘蟹都是非常有名的，除此之外，在很多水域裡面還能夠找到小螃蟹，這些螃蟹的個頭比較小，但是吃起來還是很不錯的，那麼這種小螃蟹該如何清理乾淨呢？

小螃蟹油炸前怎麼清理？

準備好一個塑膠盆和一把舊牙刷，並導入適量的水和白酒，將螃蟹倒入盆中。

讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘，充分沐浴一番。通過酒的刺激，將體內的贓物排出，同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。

小貼士：酒既可以去螃蟹的腥味，也可以讓螃蟹失去掙扎，便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話，可以用45度的溫水將其燙暈。

左手用拇指和食指抓住螃蟹蓋的兩側並翻轉將蟹肚面向自己，右手用牙刷刷螃蟹的8條腿將泥沙除之。

小貼士：左手拇指和食指一定要用力抓住，免得螃蟹掙扎逃脫。

刷完大腿，在用牙刷蟹蓋兩側及兩隻蟹鉗，特別是蟹鉗一定要多刷幾下，因為蟹鉗上多毛，容易藏汙納垢。

接著，就是最有難度的一步了。左手拇指、食指和無名指三指並用，抓住螃蟹的一對蟹鉗後翻轉，右手拇指和食指將蟹臍翻開，將贓物擠出。

小貼士：左手的三指神功要發揮好，就不能怕被蟹鉗，正所謂膽大心細。一旦抓住蟹鉗後，就要用力，不能讓螃蟹掙脫，否則就有被鉗的可能。

然後，趁蟹臍沒有貼合蟹肚的時候。用牙刷迅速刷一下蟹肚與蟹臍縫隙處的泥沙。

最後將洗完的螃蟹，置於乾淨的盆中用活水沖洗後，即可入鍋煮食。

螃蟹怎麼炸好吃？

材料

螃蟹，雞蛋，料酒，薑末，胡椒粉，食用油

做法

1、準備食材。

2、螃蟹洗淨，頒開，去底蓋，去蓋，去胃，去鰓，切半。

3、把蛋磕入大碗，放澱粉，攪拌好。

4、放下螃蟹，加鹽，料酒，薑末攪拌好。

5、鍋裡放400克油，7分熱，放下螃蟹，中火炸。

6、炸至蟹殼轉色撈出。

7、全部再重複炸一下，撈出控油。

8、裝盤，撒些胡椒粉即可。