烘焙月餅做法

每當中秋節的時候，很多人都會買月餅，因為吃月餅是我們自古流傳下來的習俗，是為了紀念嫦娥飛升月球，現在市場上賣的月餅的種類越來越多，但添加劑也會放得越來越多，所以很多人為了少吃一些食品添加劑，就會自己在家做月餅，下面小編給大家介紹烘焙月餅的做法

椰絲月餅的做法:

烘焙原料:椰蓉餡原料;牛奶1 00ml,椰絲75克,白砂糖20克，黃油25克，生粉10克，椰

粉一-小包，

月餅原料:低筋麵粉200克、植物油60ml、轉化糖漿1 50ml

椰蓉陷的做法:

1.牛奶與椰粉和糖，放入奶鍋中用小火煮，將糖完全熔化後，加入黃油;

2.生粉加入少許的牛奶調成糊狀，倒入奶鍋，繼續小火，用筷子攪拌均勻;

3.倒入細椰絲，小火，攪拌成均勻的固態餡料即可。

月餅的做法:

1、將麵團活好後略餳30分鐘，分成35克大小的麵團。

2、將椰蓉餡料團成和麵團大小差不多的團型。

3、將餅皮壓成薄的圓片放入餡料將餅皮向_上收攏成圓球。

4、放入月餅模具內輕輕一-壓一 一個月餅就做成了。

5、烤箱180度預熱5分鐘後將月餅放入烤箱烤五分鐘後取出刷雞蛋液再入烤箱烤20分鐘即可。

6、剛烤制的月餅並不好吃，需三天回油後才鬆軟好吃。

奶黃冰皮月餅的烘焙製作原料:

奶黃餡材料:雞蛋150克，黃油80克，奶粉60克，細砂糖70克，澄粉30克，

冰皮材料:糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶185克細砂糖40克植物油20ml

奶黃冰皮月餅的烘焙製作方法:

奶黃餡做法:

1.黃油室溫軟化，如果不好軟化，可以放進微波爐轉十幾秒拿出，用手動打蛋器攪打到順滑，加入細砂糖，順一-個方向攪拌均勻

2.-次一一個的加入雞蛋，攪拌到均勻融合再加入下一一個。( 比較小的雞蛋1個50克左右)因為雞蛋比較多,所以會出現雞蛋和油分不融合情況，不用擔心，後面蒸制的時候就會溶化了

3.篩人奶粉樸澄粉。澄粉的作用是為了讓奶黃餡有晶瑩剔透的感覺。如果沒有也可以不放。用刮刀攪拌，按壓到均勻無顆粒的狀態

4.大火.上汽後，把混合好的糊放到蒸屜.上，用大中火蒸30分鐘。中間打開蓋子，用筷子攪拌兩次， 這樣做為了餡料生熟均勻。正好後的硬度是可以成團的，適合做月餅。太軟就比較難成型

5.把奶黃餡反復按壓成型。包保鮮膜放入冰箱冷藏。如果你做奶黃包， 喜歡稍軟些的餡兒，可以縮短- -點蒸制時間，蒸熟即可起鍋