黃拉丁魚的做法大全

我們都知道海洋裡面魚類的種類是有成千上萬種的，不同魚類的種類，長相也不同，有一些魚類是可以食用的，很多漁民經常會出海打魚，然後將自己打出來的魚賣到市場，這樣我們從市場買到魚就可以吃了，很多人都比較喜歡吃一種叫做黃拉丁魚的魚，下面小編給大家介紹黃拉丁魚的做法

黃辣丁營養豐富全面，肉質細膩，味道鮮美、刺少、受到人們的喜愛。黃辣丁好吃價格也相對較貴，所以把它作為待客的家常是非常不錯的選擇。也因為黃辣丁較貴，所以人們會擔心好的不好吃浪費食物也浪費錢，黃辣丁也有很多種做法，其中紅燒黃辣丁的做法相對簡單，不容易出錯，下面來介紹一下紅燒黃辣丁的做法：

1、用料酒和鹽醃制一下

2、接下來準備配料，泡辣椒、蔥薑蒜瓣、花椒是川菜必不可少的材料。

3、先大蔥切段、大蒜剝去外皮，不切，要整個的。再將泡椒和生薑細細剁成碎，川菜講究將配料剁碎，剁的越碎越出味兒.

4、起鍋倒油，先將大蒜瓣炸的表面焦黃，然後下大蔥段、泡椒末和生薑末略，緊接著下香辣醬，改小火慢慢炒，直到炒出香味。

5、加入一大碗水，淹沒魚即可。開水最好，沒有開水，涼水也行。加入一勺幹花椒，喜歡麻的多放些。（其實花椒最好和蔥薑蒜一起下鍋，煸炒出香味，我之前忘記放了，所以加湯的時候才放，證明味道一樣很好，不關事）

6、開大火，湯滾開沸騰後，將黃辣丁推入。

7、繼續大火，來一小勺白糖，非常提鮮，熬煮2、3分鐘，時間不能長，熬煮的時間一長，魚肉就老了。期間不要頻繁翻動，因為魚肉非常鮮嫩嘛，如果不停攪動的話，魚皮會破，魚肉也會碎，可以用鍋鏟舀上湯汁澆在魚上，讓每條魚都均勻入味兒。

8、喜歡的勾個薄芡，不喜歡的，不勾芡也行，一勺雞精，關火，撒一把小香菜，即可裝盤。