鍔魚肉煲湯

很多人對於鱷魚肉是否可以吃抱著懷疑態度，其實只要是人工飼養的並且取得了合法的經營證就是合法的，但是如果是野生的保護動物就不可以吃。鱷魚肉是高級的菜肴，口感細膩味道鮮美，可以止咳補氣、清熱潤肺。鱷魚煲湯營養豐富，含有豐富的膠原蛋白和蛋白質，是美容養顏的聖品。

第一川貝鱷魚肉湯。

這是最流行的一種鱷魚肉湯做法，做法配料都很簡單、對於哮喘、咳嗽有很好的療效材料(2-3人份量): 特選鱷魚肉乾–100克;川貝–20克;南北杏–25克;陳皮–1小塊;無花果–1兩;瘦肉–適量。做法:1. 特選鱷魚肉乾剪成小塊、川貝清水洗淨。2. 南北杏清水浸1小時、陳皮浸透去囊洗淨待用。3. 無花果切開兩邊洗淨，瘦肉切成小塊洗淨出水備用。4. 將以上材料連同瘦肉煲滾放入燉盅內，隔水燉2小時，最後落鹽調味即可。鱷魚肉對治療哮喘極有效益；川貝、南北杏都有化痰止咳功效，可補益肺氣，增強抵抗能力，減少患感冒、支氣管炎等疾病。身體虛弱，經常傷風感冒，咳嗽久而不愈者，可用此湯佐膳作食療。

第二川貝枇杷燉鱷魚肉。

這個鱷魚鱷魚湯在上面講的川貝鱷魚湯基礎上加了枇杷，大家知道枇杷的作用對潤喉、潤肺有很好的促進作用，所以這個湯對於咳嗽、哮喘的治療效果比上面說的還要好。主料：川貝1錢，枇杷4個，開冬1錢，南杏適量，瘦肉4兩，鱷魚肉6兩，薑片2片。做法：枇杷去皮去核切開半，瘦肉飛水後先和其他材料同燉。鱷魚肉加姜片飛水後，亦可放入同燉3-4小時即成。藥用價值：止咳補氣、治哮喘、潤肺清熱。備註：其實燉湯約需3-4小時便可，許多人以為燉久些會更好，結果卻是相反，因有些肉或材料燉過時，會使湯水混濁，減低其功效。

第三鱷魚帝王湯。

這道菜顧名思義，是拿鱷魚頭來做的湯，同樣對哮喘、咳嗽有很好的治療作用主料：其他各物洗淨，與鱷魚肉同放燉盅內，加適量沸水，加蓋，隔沸水燉4小時，加鹽調味即成。備 注：鱷魚肉有治喘平咳化痰作用，除本食譜介紹以鮮人參川貝燉外，亦可配以去心雪梨，沙參、川貝各3錢，把這些材料先燉2小時，放入鱷魚肉再燉3小時，再加入以2錢北杏和1錢磨成的杏仁汁再燉半小時，秋燥之日潤肺效果極佳。