牛肉和什麼燉湯有營養

牛的各個部位都好吃，牛肉同樣也是。牛肉一般的做法就是做成乾貨或者是炒蘿蔔絲，其實正兒八經的去煲牛肉湯是比較少的了。牛肉湯裡面富含蛋白質而且所含的氨基酸非常符合我們人體所需，牛肉一般可以和番茄、芥菜、蘿蔔還有一些藥材都可以一起燉湯，既美味又有營養。

第一番茄牛肉湯。

材料：牛腩肉350克，番茄一個，洋蔥一個，土豆一個，胡蘿蔔一根，薑片5片，番茄醬200克，黑胡椒適量，鹽適量。 做法： 1、牛肉切塊，焯水後沖洗乾淨，放入鍋中。 2、番茄，洋蔥，切塊，胡蘿蔔切條，姜片一同放入鍋內。 3、加大概2-2.5升涼水，放入番茄醬，攪拌均勻，大火煮開，撇去浮沫，轉小火慢燉。 4、2小時2小時後，放切好的土豆條，加黑胡椒碎，再小火煮40分鐘起鍋前加入鹽調味。

第二蘋果百合牛肉湯。

原料：蘋果2個，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。 做法： 1、新鮮牛肉用清水洗淨，切小塊。 2、蘋果洗淨去核，連皮切大塊。 3、百合和陳皮分別用清水洗淨。 4、砂鍋內加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。 5、待水滾起，改用中火繼續煲3小時左右，以少許精鹽調味即可。

第三清燉牛肉蘿蔔湯。

材料：牛肉1500克，白蘿蔔3oo克，郫縣豆瓣100克，花椒半湯匙，姜、蔥段、醬油、精鹽、味精、香油、蔥花、芫荽、菜油各適量。

做法： 1、郫縣豆瓣用菜油炒香，盛入碗內晾涼，加入醬油、味精、蔥花、香油調勻分裝2個味碟。 2、選牛肉後腿部筋較多的肉，洗淨切成3塊，與清水2500克一同盛入鋁鍋內，置旺火上燒沸撇盡浮沫，加入花椒、薑、蔥，改用微火燉至熟軟撈出，切成粗條。 3、原湯用紗布濾去湯中的花椒、薑、蔥和雜質，與牛肉條、精鹽一同入鋁鍋，微火繼續燉熟爛。

4、白蘿蔔切成方塊，入沸水內焯一下撈出，與牛肉原湯煮熟爛。 5、吃時先舀蘿蔔墊底，再舀入牛肉和湯，撒上芫荽，與味碟同時上桌。