怎樣學炒菜好吃又簡單

人們每天都要吃飯，那麼餐桌上一定要有菜才行，現在人們的生活條件好了，吃飯的時候都是葷素搭配，葷菜吃多了對身體不好，經常吃素菜才有益於身體的健康。炒菜做起來也十分的方便，那麼怎麼樣才能夠炒出好吃的素菜呢，炒菜也是有很多的小技巧哦，來學習一下最簡單的炒菜做法。

一、番茄炒雞蛋

食材：番茄，番茄沙司，雞蛋，植物油，白糖，鹽，蔥花

步驟如下：

1.番茄洗淨底部劃十字，用沸水燙一會兒撕去表皮後，去蒂切塊

2.番茄沙司加點清水調開，備用(調這個汁的目的，是讓番茄炒出來更多汁）

3.雞蛋磕入碗裡，加半個雞蛋殼的清水，充份攪散(這樣炒出來的雞蛋，口感更蓬鬆)

4.鍋中放1.5湯匙植物油燒熱，放入雞蛋液炒散後盛出

5.鍋中放0.5湯匙植物油燒熱，放入番茄塊翻炒

6.待番茄變軟出汁後，調入白糖和鹽，倒入調好的番茄沙司汁，翻炒

7.放入炒好的雞蛋，炒均勻即可，撒入蔥花，增添香味

這樣就很快的完成了第一道番茄炒雞蛋了哦！

二、蠔油韭菜炒銀牙

美食原料：韭菜200克 胡蘿蔔1/3根 綠豆芽200克 香蔥1根

調料：蠔油1茶匙（5克） 生抽1茶匙（5ml）

糖1/3茶匙（2克）

做法：

1）韭菜摘去頭部，洗淨後瀝幹水份，切成4cm長的段，胡蘿蔔去皮切成與豆芽差不多粗的粗絲，綠豆芽掐掉尾部，香蔥切小段備用。

2）把鍋中的清水燒開後，放入綠豆芽焯燙1分鐘後撈出，充分瀝幹水份。

3）炒鍋燒熱，倒入少許油大火加熱，待油5成熱時，放入香蔥段，改成中小火煸香後，放入胡蘿蔔煸炒至變軟變色後，焯好的綠豆芽翻炒約15秒鐘，加入韭菜段後，馬上加入生抽，糖和蠔油炒勻，馬上關火出鍋。