​優質低蛋白食物一覽表

我們都知道蛋白質這種物質對人體來說是特別重要的，一個人的健康成長是離不開蛋白質的吸入的，經常吃一些含有蛋白質的東西，對人體的好處特別大，例如雞蛋，大豆裡面都含有特別多的蛋白質，那麼都有哪些食物是優質低蛋白的食物呢？下面小編來給大家詳細介紹

優質低蛋白就是指蛋白質含量比較高的優勢食品。比如牛奶蛋白就是比較優勢的，其次有雞蛋、禽蛋蛋白；再其次是魚類蛋白、瘦肉蛋白；植物蛋白為劣質蛋白，比如豆製品、日常的饅頭、米飯所含的蛋白。

優質蛋白質又稱優質蛋白、高生物價蛋白質。指能蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，產生代謝廢物如氨、尿素等。

優質蛋白質即完全蛋白質。所含必需氨基酸種類齊全、數量充足、比例適當。如奶類的酪蛋白、乳清蛋白，蛋類的卵清蛋白及卵黃磷蛋白，肉類的清蛋白和肌蛋白，大豆蛋白，小麥和玉米的穀蛋白等。

食物蛋白質的氨基酸模式越接近人體蛋白質的氨基酸模式，則這種蛋白質越容易被人體吸收利用，稱為優質蛋白質。例如，動物蛋白質中的蛋、奶、肉、魚等以及大豆蛋白質。

蛋白質都是由氨基酸構成的。到目前為止，人們發現的組成天然蛋白質的氨基酸只有20種，在這20種氨基酸中，亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸（甲硫氨酸）、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸這8種氨基酸是人體必須從食物中獲得而不能在體內合成的（剛出生的幼兒還不能合成組氨酸），叫做必需氨基酸。

每天吃兩個雞蛋，或一兩瘦豬肉，或一二兩鯽魚肉，不可吃太多，會加重腎臟負擔。而且要分兩頓吃，均衡營養。

蛋白質中需有1/2～2/3高品質蛋白質，如蛋類、牛奶、肉類等。 植物蛋白質在體內的利用較低，代謝後產生較易加重尿毒，所以不可隨意食用，要依照營養師指示使用。

此類食物舉例如下：

1、豆類及豆製品：黃豆、豆腐、豆干、豆漿、毛豆、紅豆、綠豆、蠶豆、菜豆、碗豆仁等豆類。

2、麵筋製品：麵筋、面腸和烤面等。

3、核果類：瓜子、核桃、腰果、花生、栗子、杏仁果等。

4、米麵五穀：米飯、麵條、麵包、麵食、玉米、番薯、芋頭、馬鈴薯等。