茭瓜是什麼

生活中很多都可能不知道茭瓜是什麼，也不會念對這個名稱，但是如果說西葫蘆想必大家都不陌生了吧。其實茭瓜有很多別稱，如西葫蘆，是市場上一種常見的蔬菜，屬於瓜類，味道鮮美可口，除了含有豐富的營養價值，還有著藥用功效，具有很多烹飪方法，故此受到很多人的喜愛。

茭瓜是被子植物門、葫蘆科、南瓜屬植物，一年生草質藤本（蔓生），有矮生、半蔓生、蔓生三大品系。多數品種主蔓優勢明顯，側蔓少而弱。主蔓長度：矮生品種節間短，蔓長通常在50㎝以下，在日光溫室中有時可達1m（因生長期長）；半蔓生品種一般約80cm；蔓生品種一般長達數米。具葉卷鬚，屬攀援藤本，但常匍匐生長（矮生品種有的直立）。

營養價值

茭瓜含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分（鮮重）營養物質含量如下：蛋白質0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纖維素0.8－0.9g，糖類2.5－3.3g，胡蘿蔔素20－40微克，維生素C2.5－9毫克，鈣22－29毫克。

藥用價值

中醫認為茭瓜具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。唐代著名食醫孟詵曾指出：“茭白寒，性滑，發冷氣，滑中，不可多食。”《本草匯言》亦說：“脾胃虛冷者勿食。”因此，寒性胃痛者宜忌之 適合人群：寒性胃痛者最好不要食用。 適用量：每次82克。

食譜

茭瓜炒雞蛋

原　料： 茭瓜200克 雞蛋150克。鹽4克 味精2克 大蔥10克 植物油30克。

操　作： 1、雞蛋打散加鹽、味精攪勻；2、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內炒熟待用；

3、鍋內熱油，放入蔥花炒香，茭瓜下鍋翻炒，加鹽調味；4、茭瓜炒熟時加入雞蛋翻勻出鍋。

蝦仁茭瓜

配料：茭瓜，蝦米。

操作：

1、茭瓜洗淨切片,蒜切成小塊,備用.

2、鍋裡放一勺油,放蒜,聞到蒜香味放茭瓜.別把蒜炸黃了.

3、少許鹽,大火炒一到兩分鐘.放雞精.

4、關火,放蝦米.翻炒兩下,即可.

瓜仁茭瓜

配　料: 主料：茭瓜500克

輔料：瓜子仁、松子仁

調料；鹽、雞精、薑末、蔥花、水澱粉、酒泡枸杞

操　作：

1、將茭瓜洗淨去皮切成片，薑切片，蔥切絲，松子仁、瓜子仁過油炸香待用；

2、坐鍋點火倒入油，至油溫三成熱時下薑片、蔥絲炒香，再放入茭瓜炒勻，加高湯，再依次放入鹽、雞精，大火炒至茭瓜變軟時勾芡，倒入泡好的枸杞，撒上松子仁、瓜子仁即可出鍋。

茭瓜雞蛋餅

原料：茭瓜絲一杯（瓠子，zucchini）1個雞蛋加一個蛋清 1-2小勺油少許鹽 蔥花少許 新鮮磨的胡椒（可選）

做法：

1、茭瓜如果不是很老的話，皮可以保留一些，切成或是擦成細絲；

2、把雞蛋和蛋清放在一個大碗裡打散後加鹽，倒入茭瓜絲和蔥花，攪拌均勻；

3、平底鍋裡放少許油，油7成熱以後倒入蛋糊（量是蛋液薄薄覆蓋鍋底，但是茭瓜絲有3、4毫米厚的樣子）；小火煎到一面微微金黃，撒上新鮮磨的胡椒，翻面；用鏟子不時壓壓蛋餅，讓茭瓜的水分出來；

4、重複步驟3把剩下的麵糊做完。

茭瓜-參考資料

茭瓜雞蛋餅 原料：茭瓜、雞蛋、雞精、麵粉、調料

製作： 1、將茭瓜的皮削掉，切絲加鹽刹出水份；

2、將茭瓜絲的水份擠出，加入雞蛋、雞精、水、麵粉調成稀胡狀；

3、平底鍋內加油，火不要太大，把調好的面胡倒入鍋內，攤成餅即可。