素齋菜譜大全

有很多人天生就比較喜歡吃肉，每頓飯都是無肉不歡。而有一些對於肉毫無感覺，只喜歡吃一些綠色的蔬菜。經常吃蔬菜的人身體都非常健康，因為他們身體內還有大量蔬菜水果的維生素，能夠為身體提供很多的營養。因此，他們都不容易生病。下面給大家介紹一下素齋菜譜大全。

八寶齋菜

材料

原材料：

木耳 5大朵

曬乾金針 約50克

小冬菇 10只

罐頭竹筍 約100克

罐頭玉米芯 約100克

罐頭蘑菇 約100克

紅蘿蔔 約75克

大白菜 5葉

蘭豆 約20塊

做法：

一、金針要搞前兩天泡水，期間要換水至水很清再無黃色，冬菇木耳提早一天泡，冬菇去蒂，木耳摘成小塊，再把三樣材料用油鹽焯水，焯好後撈起濾水，再把水燒沸；

二、倒入竹筍、玉米芯和蘑菇，也焯一焯水去去罐頭味；

三、起鍋，放6-8片薑，爆香後倒入剛才焯過水的六樣材料，稍翻炒；

四、把大白菜切成段，倒入大白菜入鍋，如果水幹則加約1/2杯水，蓋鍋蓋約5分鐘，掀起鍋蓋再煮至大白菜變軟，在等大白菜熟透的期間裡可另開一個爐，放砂鍋，砂鍋裡剛可以覆蓋底部的水和1小勺油，用很慢的火把砂鍋燒熱；

五、紅蘿蔔壓片或切片，蘭豆對半斜切，倒入蘭豆和紅蘿蔔，點入精鹽、糖和白胡椒粉，再在鍋邊淋料酒2大勺；

六、兜均勻，即可出鍋，放在已經預熱了的砂鍋裡。

小訣竅

一、金針一定要勤換水，一直先到水清為止；

二、材料組合很靈活，不一定就是這幾樣。

三、炒好後放在砂鍋，比較保溫，但要預熱砂鍋時，鍋不能空燒，加能沒過鍋底的水和一點點油，一開始加熱也要慢火。