戚風蛋糕隔夜保存方法

戚風蛋糕是一種營養價值非常高的食物，是有雞蛋、玉米澱粉、檸檬汁等組成，口感非常誘人，是諸多愛好糕點朋友的首選。戚風蛋糕雖好吃，但是要想做到隔夜不變質的話一定要放在冰箱內，同時還要將切開的蘋果包在一起，如此一來水分還在，味道卻更好了。

一、戚風蛋糕做法

1.雞蛋提前從冰箱取出，將蛋清、蛋黃分離，低筋麵粉加入玉米澱粉、泡打粉、鹽混合均勻，過篩備用;

2.在蛋黃中加入20克白糖，攪打均勻，然後分3-4次加入沙拉油、牛奶，攪打至蛋黃液體均勻、濃稠，沒有油、水分離的現象;

3.輕輕加入麵粉，快速切拌均勻，液體不能出現麵粉顆粒。此時可以將烤箱預熱到180度;

4.蛋清中加入檸檬汁，用打蛋器打出魚眼形的大泡，然後加入20克白糖，剩餘的40克白糖每攪打1-2分鐘加入一次，分兩次加入，直到蛋白硬性發泡。提起打蛋器，頂部的蛋白成三角狀豎立，不會彎曲;

5.取出1/3的蛋清和之前拌好的蛋黃混合，用橡皮刮刀切拌均勻，然後將混合好的麵糊倒入蛋清中，迅速的切拌均勻;

6.立即倒入蛋糕模子中，放入烤箱中層，用180度上下火烘烤40分鐘，烤好後取出立即倒扣，晾涼後即可脫模;

很多裝飾類的蛋糕(奶油水果蛋糕)、乳酪蛋糕、幕斯蛋糕都會用戚風蛋糕做底襯，所以戚風蛋糕在甜點裡比較基礎和重要。

二、戚風蛋糕隔夜保存方法

將蘋果與蛋糕一起放，可以保持蛋糕的美味喔!只要將蘋果切開，然後放進裝蛋糕的盒子內與蛋糕一起保存，等到隔天蛋糕仍然不失美味喔!與蘋果放在一起的蛋糕，不但水分可以保持住，蘋果的香味還能讓蛋糕更香喔!