香菜戚風蛋糕做法有哪些?
戚風蛋糕是一種營養價值極高的食物，而且口感非常誘人，忍不住會吃掉整個蛋糕。香菜戚風蛋糕是戚風蛋糕的一種，味道更是迷人，營養價值也相對更高了一些，其做法並不複雜，自己在家就能操作，準備好食材之後按照步驟進行，一個小時就能吃到香噴噴的香菜戚風蛋糕。
1、將買來的香菜洗淨泥土，摘去發黃的莖葉，瀝幹水分備用
2、秤量糖和低粉，低粉過篩備用;植物油直接倒入打蛋盆中;將蛋黃蛋白分開，蛋白放入無水無油的乾淨大號打蛋盆中，放入冰箱冷藏備用，蛋黃另外放置備用
3、香菜去根切1cm左右的段，秤出60克
4、放入攪拌機中加入30克水打成濃稠的香菜醬(可用5-10克左右的檸檬汁替換等量的水來打，味道更清香，還可以減緩香菜氧化的速度，使綠色保留的稍久些)
5、用篩網過濾出香菜汁(篩網用稍細些的，不然醬就全下去了)，儘量用刮刀壓出多一些汁水，留下香菜渣備用
7、用蛋抽快速畫圈攪拌，可能需要1-2分鐘，用力攪拌使油和香菜汁融合在一起
8、待油和香菜汁完全融合(看不出分層)後，篩入低粉，用蛋抽以之字型或十字型的運動軌跡將低粉和油菜汁拌勻，看不到乾粉即可(千萬不要畫圈攪拌，容易使麵粉起筋)
9、加入蛋黃，依舊用蛋抽之字或十字將蛋黃和麵糊拌勻(用後蛋法可以使麵糊更加細膩，不容易產生結團顆粒)
10、用蛋抽將香菜蛋黃麵糊拌勻後放一旁備用，此時可以預熱烤箱，調到180°C，烘烤溫度為150°C，預熱溫度需高出烘烤溫度30°C，因為開烤箱門的時候烤箱內溫度會突然降低，所以預調高一些，等下烘烤溫度就正好
11、從冰箱中取出蛋白，滴入幾滴檸檬汁，用電動打蛋器高速打發，當蛋白開始呈現白色並有大小不一的泡泡時加入1/3細砂糖
13、當蛋白打至綿密濃稠慢慢出現光澤，用打蛋頭可以挑起尖角但是瞬間就垂下來時加入剩下的細砂糖，改中速攪打;直至蛋白霜慢慢出現細膩而有光澤，用打單頭可以挑起彎勾不下垂時，改用低速攪打，一是為了整理氣泡，使蛋白霜整體均勻發泡，二是此時蛋白霜容易打過，用低速可以更好的觀察狀態以便適時停止
14、打好的蛋白霜用刮刀舀1/3左右到蛋黃麵糊中;用蛋抽翻拌均勻;再將蛋黃麵糊倒回蛋白霜的盆中，依然使用蛋抽用切拌的手勢(蛋抽從兩點鐘位置下去抄底再從八點中位置出來帶出麵糊，同時右手向外轉動蛋抽讓麵糊下落，每拌一下左手逆時針轉一下打蛋盆)，翻拌十幾下就差不多完全混合了(只要不畫圈基本不會消泡)
15、從25CM左右的高度將麵糊倒入戚風模具中;蛋糕糊放入烤箱中下層，調整烘烤溫度為150°C，烘烤時間為55分鐘;出爐後將蛋糕連模具從30CM的高處以自由落體的方式(正面朝上)摔下兩次震出熱氣;馬上倒扣晾涼，等完全冷卻後就可以脫模啦
二、戚風蛋糕的營養價值
蛋糕的主要成分是麵粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。