自製老豆腐做法有哪些?

研究發現老豆腐中含有豐富的蛋白質、軟磷脂、氨基酸等，而脂肪含量卻是特別少，適當食用可以提高人體免疫力等，還能降低膽固醇，保護心血管，治療糖尿病等，可見老豆腐是一種營養價值極高的食物。生活中可以自製老豆腐，方法很簡單，根據步驟操作就可以了。

一、自製老豆腐做法

1、先將幹黃豆泡六個不時以上，天熱可以換幾次水，黃豆泡發變軟。

2、黃豆如果多可以分幾次放入打豆漿機中打出豆漿糊。

3、磨好的豆漿倒出來備用。

4、將豆漿糊倒入濾布，把磨好的豆漿糊過濾。

5、撇去上面的泡沫。

6、將過濾好的生豆漿放入鍋內，大火加熱，煮沸熄火。

7、把降溫用的涼水倒入煮好的豆漿容器內待溫度降至80℃時即可點豆漿了。

8、用小勺攪動豆漿，慢慢滴入配製好的鹵水，當豆漿變粘後，豆漿出現玉米大小的豆腐花時停止攪動。

9、開始出現豆花。

10、點火再次加熱一兩分鐘，水不要燒開。當豆花和水完全分離即可。

11、將豆花倒入鋪有豆腐布的模具裡。

12、用手動打蛋器將在塊的豆花打散。

13、將布蓋好。

14、放上模具蓋。

15、用重物壓實。

16、15分鐘後即成豆腐。

17、也可擺盤加各種配料，或製成熱菜食用。

二、老豆腐的營養價值

1.提高免疫力 老豆腐中含有大量蛋白質，脂肪含量很少，而且還有人體必須的氨基酸等營養物質，常食可以提高人體的免疫力和抵抗力。

2.保護心血管 老豆腐中的軟磷脂可以清除體內膽固醇，可以有效的保護心血管的健康。

3.治療糖尿病 老豆腐中含有抑制胰酶，經研究對糖尿病患者有一定治療作用。