怎麼炒香菇好吃又簡單？

香菇這種食材有很多種名稱，比如又稱為香菌，或者稱為冬菇等等，這是一種吃起來味道非常鮮美的食材，而且具有廣泛的食療作用，比如有的人因為消化不好，所以食欲就會大大下降，身體也會變得很虛弱，這時候吃香菇就非常好，那麼如何炒香菇才好吃呢？

怎麼炒香菇好吃又簡單？

把香菇去蒂，清洗乾淨，再放入淡鹽水中浸泡10分鐘備用，泡水是為了去除農藥殘留。

把香菇撈出，放在案板上，每個香菇切成四片。

鍋裡倒入適量水，加入1小勺鹽，大火把水燒開，再把香菇入鍋，焯一下水，用漏勺撈出。焯水的時間不用太長。

蔥、姜切成末，蒜切成片，紅辣椒切碎備用。

把油菜去掉根部，掰成菜葉，清洗乾淨備用。

鍋裡倒入適量油，等油五成熟時，放入蔥、薑，蒜爆香。

再加入1小勺味精，1勺鹽和1勺蠔油調味。

再放入油菜葉，翻炒至油菜發軟。

再放入焯過水的香菇，翻炒均勻後，加入一湯勺開水。

然後用濕澱粉轉鍋邊勾薄芡。

再淋上香油，就可以出鍋擺盤了。

最後再把紅辣椒碎點綴在香菇上，這樣一盤好吃的素炒香菇就做好了。

用料

裡脊肉2兩

香菇半斤

醃料

家樂雞粉1/2茶匙（3克)

澱粉1/2茶匙（3克)

調料

鹽少許

家樂雞粉少許

薑末5克

蒜末5克

油2茶匙（10克）

做法步驟

1、準備食材

2、裡脊肉洗淨，切成3毫米左右厚的片。將家樂雞粉、澱粉調入肉片中抓勻，醃制10分鐘，能使肉片鎖住更多水分。

3、新鮮的香菇洗淨，切成片，入沸水焯燙斷生後撈出瀝幹水分。

4、鍋中放油加熱至六成熱，爆香薑末、蒜末，放入肉片炒至變色斷生後盛出備用。

5、鍋中留少許油燒熱，將香菇片倒入炒鍋中，加入鹽、家樂雞粉翻炒均勻。

6、最後再將肉片放入鍋中，翻炒至食材熟透即可。肉片用家樂雞粉醃制後，更加入味，且與香菇搭配炒制後，滑嫩多汁，鮮香四溢。

7、盡情享用美味吧~

小貼士：

1.如果用的是幹香菇，可以把幹香菇洗淨後用溫水泡發，和鮮香菇相比較，毫不遜色，一樣口味鮮美。2.在醃肉時，由於加入了家樂雞粉，雞粉和澱粉以二比一的比例，醃制十分鐘，使得肉中的水分能夠很好地被鎖住，不但令菜品鮮度大大提升，也令肉片更加飽滿多汁，滋味鮮美。