廣式臘腸炒芥蘭怎麼做？

芥蘭是值得人們多吃的一種蔬菜，尤其老年人一定要多吃，這是因為到了老年的時候，血管容易硬化，而且容易出現一些心臟疾病，而吃芥蘭能夠軟化血管，能夠降低出現心臟病的概率，今天介紹的美食是廣式臘腸炒芥蘭，這是一道色香味俱全的美食，詳細製作步驟如下。

廣式臘腸炒芥蘭的做法：

材料

芥蘭(722克)、廣式臘腸(114克)、薑(3片)

調料：油(1湯匙)、鹽(2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/5湯匙)、醬油(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)

做法

1、芥蘭去葉留梗，洗淨瀝幹水，斜刀切成段，姜去皮切成片。

2、燒開半鍋水，加入1湯匙鹽，將芥蘭和臘腸分別放入沸水中氽燙30秒，撈起過冷河瀝幹水待用。

3、剝掉臘腸的腸衣，斜刀切成片待用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。

4、燒熱1湯匙油，放入臘腸以小火煸至出油，倒出鍋內餘油後，撥開臘腸騰空鍋底，放入薑片爆香。

5、倒入芥蘭段大火快炒1分鐘，灑入1/2杯清水煮沸。

6、加入1/2湯匙雞粉、1/5湯匙白糖、1/2湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙香油炒勻入味，倒入生粉水勾芡，即可出鍋。

貼士

1、芥蘭梗口感爽脆鮮甜，適合用廣式臘腸來炒。

2、以臘味入菜前，應先用水煮至變軟，撈起過冷河去掉腸衣，才容易切成片。

3、臘腸的油份較多，可先用小火煸出油，倒出鍋內餘油後，再放入芥蘭拌炒，可使成菜不會過於油膩而難入口。

4、芥蘭的葉不要丟棄，可以用蒜蓉和蠔油拌炒一下，又是一道下飯的菜肴了。

5、建議選購根莖粗大的芥蘭，這種芥蘭口感爽脆清甜，可以做成冰鎮芥蘭，也可以用蠔油或臘腸來炒制。

芥蘭炒臘腸/更多做法

1.芥蘭

2.芥蘭莖和葉分開，莖洗乾淨切斜片。

3.臘腸洗淨切薄斜片、薑切絲、蒜切片。

4.鍋熱放少許油潤鍋

5.放入臘腸用小火翻炒出香味就馬上盛出（廣式臘腸有甜味不能用大火要不然會炒焦的）

6.原鍋再放少許油，下入蒜片、薑絲爆香。

7.放入芥蘭片

8.翻炒至油亮

9.調入半小勺鹽

10.翻炒勻，放入炒好的臘腸。

11.翻炒調入雞粉

12.炒勻淋入水澱粉

13.翻炒勻即可

14.盛盤上桌。