醃制茭頭的做法

茭頭，也被大家稱為藠頭。大家在北方其實是很少見到新鮮的茭頭，一般都是茭頭的加工食品。而且有些北方的朋友，在市場上見到新鮮的茭頭也不知道怎麼烹飪，所以並不會購買茭頭。其實茭頭最常見的烹飪方法就是醃制。下面我們給大家介紹一下醃制茭頭的做法，希望大家再碰到茭頭的時候，能夠品嘗到它的美味。

藠頭營養豐富，是一種能夠降脂消炎，預防心血管類疾病的保健菜，被譽為“菜中靈芝”。藠頭所含的許多成分對冠心病、心絞痛、胃神經官能症、腸胃炎、幹嘔、慢性支氣管炎、喘息、咳嗽、胸痛引背、久痢冷瀉等症也有很好的治療或輔助治療作用。甜藠頭，具有獨特的色香味，是一種很別致的調味食品。

方法一：

【原輔料配比】

藠頭2kg;白砂糖200g;醋精80g

流程：

藠頭→整理→清洗→醃漬→成品

【製作步驟】

(1)選用新鮮的藠頭，洗去泥沙，切瓣，在陽光下晾曬至蔫，放入乾淨的容器內。

(2)將白砂糖放入500g水中，加熱溶解，冷卻後再加入醋精，攪拌均勻。

(3)將糖醋液倒入裝有藠頭的容器裡，加入適量的冷開水，以沒過藠頭為准，攪拌均勻，蓋上蓋子，密封壇口。醃漬入味即可食用。

【品質特點】

色澤潔白，酸甜可口。

【注意事項】

貯存環境的溫度應在15℃以下。 醋精是我們通常用的醋的濃縮，放一點就很酸了，通常我們用於醃制酸野，也就是酸東西

方法二：

原料：茭頭、鹽、白糖、

做法：1、茭頭買回來，清洗後，用鹽醃制24小時(一定要有這麼長時間，不然放糖醃出來還是辣辣)。

2、醃制24小時後再用白開水洗清浸泡個幾分鐘，再拿出來晾乾水分。

3、燒一鍋水，水開後放入白糖(按10斤茭頭4斤糖的比例)，再端出晾涼。

4、把涼範水分的茭頭放到醃制的的容器裡，再把糖水倒入(糖水一定要沒過茭頭)。密封一個月就可以吃了。