軟燒茄子的家常做法

茄子是一種對人體有一定好處的食物，這種蔬菜的做法是非常多的，並且不同的做法吃起來的味道也是不同的，不過它吃起來都是比較美味的，軟燒茄子就是其中的一個做法，這種做法是有一定具體的步驟的，但是還是有很多人不瞭解它的具體做法，那麼軟燒茄子的家常做法是什麼?

家常燒茄子

1、準備食材茄子，蔥薑蒜若干，醬油，青豆，料酒。

2、將茄子洗淨去皮，切塊放入盆中，放上半勺鹽，灑一些水，將蔥薑蒜切碎備用。

3、等十幾分鐘後，用手將茄子中的水分擠出一些，記住不要太幹。

4、起鍋燒油，油熱加入切好的蔥薑蒜，翻炒至有香味後放入茄子，翻炒五分鐘左右，讓其受熱均勻。

5、加入適量醬油翻炒均勻，蓋鍋蓋小火燜一會，待茄子變軟後加入青豆翻炒均勻。

6、加入小許料酒，加入食鹽、少許糖出鍋即可食用。

魚香茄子

食材：茄子、青椒、紅椒、食鹽、沙拉油、蔥薑蒜、泡紅椒。

1、先製作魚香汁，用醬油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、雞精10克、水澱粉10克攪拌均勻即可。

2、茄子洗淨切片放鹽攪拌均勻，醃制10分鐘，青、紅椒切丁。

3、先將茄子油炸，鍋底留底油，下蔥薑蒜炒至有香味，在放入泡椒翻炒下後放入茄子。

4、翻炒均勻後放入調製好的魚香汁，入味後放入青、紅椒，翻炒均勻即可出鍋。

紅燒茄子

食材：茄子、辣椒、番茄，蒜、花生油、白糖、食鹽適量

1、茄子洗淨切片後撒上適量的食鹽醃制10-20分鐘，將辣椒和番茄洗淨切塊備用，蒜一部分切片，小部分切末。

2、起鍋燒熱後放入適量的花生油，放砌片的蒜爆炒至香味，將醃制好的茄子擠下水後放入鍋中。

3、將茄子翻炒至變色、變軟，翻入辣椒和番茄，加入適量的白糖和食鹽，加入少量的水，大火翻炒入味，直至番茄變軟出現紅色湯汁。

5、撒上切好的蒜末即可出鍋食用。