警：黃瓜會破壞其他食物營養

黃瓜中含有的細纖維素，可以降低血液中膽固醇、甘油三酯的含量，促進腸道蠕動，加速廢物排泄，改善人體新陳代謝。新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸，還能有效地抑制糖類物質轉化為脂肪，因此，常吃黃瓜可以減肥和預防冠心病的發生。

黃瓜破壞其他食物營養"大豐收"中為什麼最好別有黃瓜呢?

因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。"大豐收"中的番茄就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從番茄中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養的效果。除了吃"大豐收"以外，還經常有人吃了一根黃瓜，再吃個番茄;或者飯桌上已經有了盤"番茄炒雞蛋"，再來盤"黃瓜炒肉"，這些吃法都是不正確的。

另外，食物中維生素C含量越多，被黃瓜中的分解酶破壞的程度就越嚴重。