冷吃雞尖的做法大全有哪些？

所謂的雞尖，也就是雞屁股的部位，大家都知道，記得屁股上面會有一塊翹起來的地方，這一塊雞肉是三角形的，有些人不喜歡吃這一塊雞肉，原因是覺得太髒了，實際上，雞尖不僅可以吃，而且味道非常好，今天介紹的美食是冷吃雞尖，詳細製作過程如下。

冷吃雞尖的做法大全：

用料

薑片

蒜瓣

幹辣椒個

辣椒面

山奈克

八角個

香葉片

花椒適量

橙皮適量

十三香適量

老抽適量

生抽適量

料酒適量

糖克

鹽適量

郫縣豆瓣勺

冷吃雞尖的做法

雞翅洗淨加料酒少許鹽薑大蔥（沒有大蔥也行）炒水緊一下去雜物（緊好後瀝幹）

如圖蒜可以多點炒好以後又香又糯麻辣根據個人口味加多少

1：熱鍋下油（多點油）待油熱下所有佐料除幹辣椒以外2：炒香加郫縣豆瓣一勺（根據雞尖數量）炒出紅油下雞翅翻炒（一定要把雞翅的水汽炒幹）3：期間逐漸生抽老抽料酒辣椒面十三香（可分幾次加不夠再加以免加多）一直翻炒是個體力活但是比冷吃兔好多了4：然後加辣椒段（記住辣椒段要溫水泡不然容易糊）然後轉中小火翻炒翻炒翻炒再翻炒加一點點白糖提味5：撒鹽雞精翻一下起鍋搞定

冷卻以後風味更佳大蒜超雞香糯

小貼士

油要多點翻炒需要時間一定要先把水汽炒幹所有佐料逐漸加進去一次不要太多（邊試味道邊做）辣椒用溫水泡

冷吃雞翅/更多做法：

1.冷凍的雞翅解凍

2.將所有的雞翅冷水下鍋，煮開後撈出，瀝幹水分

3.準備好蒜，冰糖等輔料，蒜根據自己的口味，蒜要整的，不要拍碎，冷吃中的蒜很好吃喲

4.把雞翅放入鹵水中，鹵15分鐘，可以在超市買鹵粉，實在沒有的，用十三香，把雞翅醃制1小時

5.鍋內放入冰糖，蒜炒香

6.把雞翅倒入鍋內炒5分鐘，加入適量的水，水不要沒過雞翅

7.準備辣椒，辣椒有一部分是上次冷吃剩的，等會加在菜的會更好吃，所以每次冷吃吃剩的辣椒一定要留著喲。

8.水少了一半時，加入辣椒。