蛋黃焗窩瓜的做法
雞蛋是富含蛋白質的食物。我們每天一個雞蛋可以補充蛋白質，同時蛋黃裡面富含甘油三酯，能夠滿足人們生產活動所需要的脂肪。我們平時雞蛋多是用來做水煮蛋或是炒雞蛋，窩瓜多是用來做粥，做餡，其實，蛋黃焗窩瓜是一道不錯的美食，並且做法十分簡單，是一道家常菜。
1材料
主料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個
調料：食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙
做法
1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。
2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃制20分鐘，讓南瓜出水。
3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。
4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。
5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝幹油撈出。
6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。
7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。
南瓜、鹹鴨蛋。裝飾物：香菜
調料
雞粉、食用油、鹽。
做法
1.南瓜削皮去籽，切成塊——什麼塊都行，看你自己喜歡什麼樣子的。如果要掛糊過油炸的話塊不要太大。水裡放鹽煮熟。侯軍教過好像是煮7、8成熟，實戰經驗告訴我們，不要聽他的，一定要熟才行，否則因為和蛋黃一起炒的時候時間很短，南瓜不可能從7、8成熟變成熟。
2.鍋裡倒少許油，蛋黃放進去，拿鏟背順時針推攪。注意油溫不要過熱，熱的話可以先關火，等不熱了再開。
3.蛋黃炒到這種程度就差不多了。
4.把濾好水的南瓜倒進去翻炒，使蛋黃均勻的附著在南瓜上。
5.然後就可以裝盤出鍋了。
採購技巧
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。
2.小南瓜去皮，切1*1*5釐米左右的條。然後在水中煮熟瀝幹，灑上一層起士粉和生粉然後過油，表面炸硬之後撈出
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖
雞精，味精，然後用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之後放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之後便可出鍋小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太幹，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。
最簡單的蛋黃南瓜做法
用過幾種方法做過蛋黃南瓜之後，覺得有的太油，有的太膩，有的太麻煩，今天學了利用微波爐做這道菜的方法，少了油炸的麻煩，真的覺得不錯，老公向來不吃南瓜，結果吃過之後讚不絕口，吃了好多哦，不油不膩，味道真的不錯哦。
材料只要南瓜和鹹蛋黃就可以搞定，呵呵
一南瓜切成五六釐米的薄片，放在微波爐內高火，時間視南瓜的多少而定，直到南瓜八九分熟
二 蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘，打散
三 鍋內放油，小火，把蛋黃放進去炒一下，直到起泡泡，然後把南瓜放在鍋內翻炒，注意不要把南瓜炒得太碎，否則會影響美觀哦，好了，起鍋，一道香甜的蛋黃南瓜就做成了，