番茄醬的吃法 助鮮鬱香的調味佳品

導語：番茄醬的吃法。番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、鬱香的調味佳品，是形成港粵菜風味特色的一個重要調味內容。今天四季養生網小編就向大家介紹一下，番茄醬的吃法。

番茄醬的吃法：

1、番茄醬土豆絲：土豆磨成細絲，把土豆絲放在水裡淘洗乾淨，擠幹水分, 鍋內放適量油燒熱, 待七成熱時放入土豆絲, 待土豆絲全部浮起來後就可以撈起來控幹油, 鍋內放適量清水, 倒入適量番茄醬, 加入適量糖，最後把調好的番茄醬淋在土豆絲上即可.

2、番茄醬蝦：大蝦洗淨，剪去蝦槍須入盤內，.炒鍋上火，加入底油，下入蔥薑末，煸炒後下入大蝦煸炒透; 下番茄醬，清湯，調料，用中火煨燒入味後收盡汁，淋入香油出鍋.

3、番茄醬排骨：番茄洗淨劃備用;蒜去皮切片，生薑洗淨後切薑絲，鍋內加水燒開，將番茄下沸水中燙一下撈起，將排骨和生薑一起下入沸水中，焯一下撈起，沖去浮沫，瀝幹水分，將番茄剝去表皮，切塊;將排骨放入大碗中，加入料酒、醬油、醋，少許胡椒粉，醃制10分鐘。鍋內放少許油，下入冰糖，炒至冰糖融化，下入排骨，翻炒均勻，下入番茄和生薑絲，蒜片，翻炒2分鐘，加水淹沒過食材，加2大勺番茄醬，燒開後轉小火，燉至湯汁較粘稠時，加鹽調味，再加2勺番茄醬，少許芝麻，翻炒均勻後，轉大火收汁即可。

4、糖醋裡脊：豬裡脊沖洗乾淨，豬裡脊切成長條,放入碗內，用雞蛋、胡椒粉、精鹽、雞蛋清、薑片抓勻醃制10分鐘。醃制好的裡脊均勻的沾上一層幹澱粉。炒鍋放入食用油，燒制五成熱，下入裡脊炸至裡脊成淺黃色時撈出。炒鍋留底油，放入番茄醬，加入，清水、白糖、白醋，用濕澱粉勾芡燒至芡汁濃稠，勾好芡汁，澆在盤內炸好的裡脊上即可。

5、番茄醬豆腐：將日本豆腐切小段。將日本豆腐粘滿麵粉。入油鍋炸至外殼變硬，金黃。撈出控油，備用。鍋內放入底油，油熱放入番茄醬翻炒然後倒入適量水，燒開。放入白糖，放入日本豆腐。湯汁稍少後，放入澱粉即可出鍋。

番茄醬的食用功效：

番茄的番茄紅素有利於抑制細菌生長的功效，是優良的抗氧化劑，能清除人體內的自由基，抗癌效果是β-胡蘿蔔素的2倍;

醫學研究發現，番茄紅素對於一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;

番茄醬味道酸甜可口，可增進食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態下更易被人體吸收;

尤其適合動脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。