辣椒花生米的醃制方法

辣椒花生米是很地道的一種小吃，因為香辣可口，具有開胃，促進食欲的效果是夏天必備的小涼菜，製作方法很簡單，先準備好花生米，花生米可以提前去皮，因為去皮後的花生米吃起來口感上會更好，也不用擔心味道會苦澀。

香味辣椒花生米如何製作

香味花生米

1、原料。花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精適量。

2、制法。先將桂皮、茴香加入100克水中煮成濃液，花生米放入沸水鍋中焯一下撈出，置於盆內。再把少量糖精水、桂皮茄茴香濃度液有駐10～15滴香草香精灑入盆中拌勻，用布蓋好。30分鐘後，各種味道已入花生米內，把布掀開，晾至花生米外皮無水時備用。將乾淨的白砂放入鍋中炒至燙熱，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能輕易撚開時，起鍋篩淨砂粒。

自製“酒鬼花生米”

材料

去皮花生1斤，油、幹辣椒、花椒粒、紅辣椒粉、花椒粉、白糖、鹽均適量

做法

1、頭天晚上把去皮花生浸泡在溫水裡2小時，然後放入冰箱，直到第二天做的時候再取出來，這個過程叫做把花生給“冰酥”囉;

2、第二天把浸泡過的花生瀝幹水，涼油(不是熱油)慢火待花生蘇黃時撈出冷卻，注意不要糊了。

3、鍋裡留點油，其餘倒掉。花生在炸的過程中本身要出點油滴。用餘油把雙椒煸得變色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖鹽，雙椒粉，翻炒勻後裝盤。得嘞!煸雙椒是爲了取味，而後來放入雙椒粉則是爲了花生米更入味兒。

小訣竅

記得都一天泡了後在冰箱裡凍一晚上，這樣第二天炸出來花生更酥脆。

超簡單煮五香花生米

材料

花生米，五香粉，八角(1個)，花椒，鹽，水

做法

1 把所有原料放進一個容器，浸泡4小時以上，最好把花生米泡發。

2 把泡好的花生米和料水一起放進鍋裡煮半小時。

3 煮好以後繼續泡四小時以上。

小訣竅

所有原料我都沒定量，可以嘗一下料水，料水的味道要比你想要的花生味道濃一點。花生煮前多泡一會就會更軟，少泡一會就會有點脆，我泡了四個小時，還是稍微有點脆，可以根據自己口味調整。如果喜歡吃幹一點的，煮好以後可以放進烤箱烤一會