炒絲瓜為什麼會變黑
現在是吃絲瓜的時候，在這個時候大量絲瓜成熟，營養價值相信不用多說，大家都知道絲瓜不管是從口感上，還是味道上都是非常受歡迎的，不過我們會發現很多人做出來的絲瓜是綠油油的，也有的人做出來的絲瓜是黑色的，絲瓜切開以後容易氧化，會隨著空氣中的物質發生變質，這才會變的黑色。
想要將它炒的翠綠鮮嫩，那還是有技巧的。那麼怎樣才能讓它變得不黑呢?想必大家都是在做的時候先將它的皮削掉，再將它切好，直接就上鍋炒?其實這樣的做法看似沒毛病，但確實會變黑。
因為它裡面有一種特殊的酚類的物質，它會和空氣發生氧化反應，所以就會變黑。想要將它炒的翠綠鮮嫩，那還是有技巧的。那麼怎樣才能讓它變得不黑呢?想必大家都是在做的時候先將它的皮削掉，再將它切好，直接就上鍋炒?其實這樣的做法看似沒毛病，但確實會變黑。因為它裡面有一種特殊的酚類的物質，它會和空氣發生氧化反應，所以就會變黑。
1. 把絲瓜去皮切片，放在盤子裡，放些鹽拌均勻。(這樣做是為了防止絲瓜氧化，炒的時候會變黑。也是可以把絲瓜的水分給醃出來，這樣就不會炒出水了。)
2. 提前把大蒜切片，讓它充分接觸空氣，這樣我們可以更好的吸收大蒜的營養成分。
3. 炒鍋開火倒油，放入蒜片炒香。再放入絲瓜片翻炒。
4. 然後放點糖調味，炒至斷生出鍋即可。