豬蹄用高壓鍋壓多久？

很多人平時都喜歡吃豬蹄，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，對人體具有美容養顏的作用，但是由於豬蹄中含有豬蹄筋，如果用普通的炒菜鍋來做的話，是不容易成熟的，而且不僅費時間還費力氣，因此很多人在製作豬蹄的時候喜歡用高壓鍋，煮豬蹄如果使用高壓鍋，是很容易將豬蹄煮爛的，那豬蹄用高壓鍋壓多久？

一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了，在這個過程中，水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裡面放些醋和薑用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有一層沫，把水和沫除去，留下豬蹄就OK了！

高壓鍋是很好用的一個燉豬蹄的廚具，不僅僅是燉豬蹄，平時一些不太容易煮熟的食材，譬如牛筋呀，海帶呀之類的食材，都可以放在高壓鍋裡面壓一壓，用高壓鍋做出來的食物味道都是很不錯的！

一、高壓鍋鹵豬蹄要多久

鹵豬蹄如果用高壓鍋，上氣後保持噴小氣，半小時足夠了;用普通鍋，大火煮開後轉小火，保持小滾，需要2.5-3小時。普通鍋的優點是方便控制，可以不時用筷子紮一下，能輕輕紮進去，涼了後不會太硬;喜歡吃筋道一點的，就不用煮太爛了。

二、高壓鍋鹵豬蹄要多長時間

高壓鍋鹵豬蹄開鍋後，不宜大火太長時間，否則容易堵塞，減壓孔引發危險的。應該是，鍋內的水加上豬蹄的量不要超過鍋的二分之一，沸騰後2分鐘，調成小火，如喜歡軟爛就30分鐘，如要硬一點的就20～15分鐘。注意，關火後不要急於取下減壓閥，要等到自然減壓才好。

三、高壓鍋鹵豬蹄的製作方法

配料：

豬蹄4只，帶皮五花肉塊200克，蔥1根，薑1塊，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽適量，八角3個，花椒1勺，桂皮1段，白豆蔻8個，千里香1段，肉蔻1個，草果1個，草寇1個，香果1個，良姜1段，檳榔2片，白芷6片，甘草8片，砂仁1個，香草2片。

製作步驟：

1.將豬蹄洗淨，用清水浸泡2個小時，中間換兩次水。

2.鍋裡放適量清水，放入處理乾淨的豬蹄、五花肉塊，汆淨血沫後撈出。

3.汆豬蹄的同時，準備蔥段、薑片備用。

4.用紗布包裹各種香料。

5.另起鍋，放適量清水，加入汆好的豬蹄、五花肉塊以及蔥姜、香料包、老抽、生抽、糖，大火燒開後轉小火慢煮2個小時。

6.最後加入適量鹽再煮20分鐘入味即可。

小貼士：

1.鹵豬蹄的時候加入一些五花肉味道會更好。

2.加老抽的量根據水的量來確定，鹵汁顏色以深醬色為好。