裹麵粉炸蝦的做法大全？

蝦是一種很常見的海產品，蝦類的營養價值是很高的，蝦中蛋白質的含量是很高的，將蝦肉和魚肉相比，蝦類中還含有含量豐富的甘氨酸，蝦類中一般脂肪含量也是非常少的，蝦還可以用來治療腎虛以及壯陽等，蝦的做法也是非常多的，不管是將蝦直接煮著吃還是裹成麵粉炸著吃，營養都是很豐富的，那裹麵粉炸蝦的做法大全？

炸蝦

材料： 大蝦10只。

調料： 麵包粉、沙拉油各三大匙，麵粉適量，雞蛋清兩個，蔥六根，薑三片，紹酒一大匙，精鹽一小匙，胡椒粉少許。

做法： ①蝦去腸泥，洗淨瀝幹，放入蔥、薑、紹酒、精鹽、胡椒粉醃30分鐘。

②蝦先蘸麵粉，再蘸雞蛋清，最後蘸麵包粉。

③在深盤中放三大匙沙拉油，高火4分鐘後放入蝦，再高火3分鐘。也可配以番茄醬食用。

選購

買蝦的時候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊

調味

實、身體有彈性，並且體表乾燥潔淨的，至於肉質疏鬆、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮，反之，若是身首分離或者一碰就要掉下來的，就不行了。

蝦買來後，剪去蝦須，修剪漂亮，洗淨後瀝去水份。然後打入一到兩個雞蛋，並且加

入料酒和鹽，再舀入幾勺麵粉，麵粉要儘量少，少到能夠裹得上蝦殼即可，我的經驗是半斤青蝦兩個雞蛋，四勺麵粉。將蝦、蛋和麵粉拌勻後，要靜置一會，讓麵粉與蛋液充分混合。口味

偏重的人，或是比較怕腥的人，可以在漿料中放入薑汁。

火候

然後就可以炸蝦了，最好用不沾的平底鍋煎，火不要大，火太大的話，外面煎了，裡面還沒熟。將蝦撩出麵粉，一個個放到平底鍋裡煎，等一會的麵粉吃牢，就可翻個面再煎，然後挾出來。等所有的蝦都煎好之後，換成一般的鍋，多放點油，然後將蝦一起倒入油炸，等顏色變成金黃即可。